O pó de proteína expira?

Os pós de proteína oferecem uma maneira conveniente e relativamente barata de aumentar sua ingestão de proteínas.

Embora muita atenção esteja focada no efeito benéfico da proteína no ganho muscular, as pesquisas continuam se revelando outros benefícios maior ingestão de proteínas, incluindo perda de gordura, estabilização do açúcar no sangue, controle da pressão arterial e saúde óssea (1, 2, 3, 4)

Os pós de proteína vêm de uma variedade de fontes, incluindo:

• leite – sob a forma de soro ou caseína
• soja
• colágeno
• ervilha
• arroz
• clara de ovo

Os produtos normalmente contêm uma fonte de proteína, mas também podem fornecer proteínas de várias fontes para reduzir custos ou alterar a taxa de absorção.

Por exemplo, alguns pós de proteína podem conter digestão rápida soro de leite e digestão lenta Proteína de caseína.

Os pós de proteína também incluem níveis variados de outros nutrientes, como gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais.

Além disso, geralmente contêm aditivos, incluindo sabores naturais e artificiais, protetores e intensificadores de sabor e agentes espessantes para proporcionar consistência e sensação na boca mais cremosas.

resumo

Os pós de proteína provêm de uma variedade de fontes de origem animal e vegetal. Eles geralmente contêm aditivos para melhorar e preservar seu sabor e textura.

O prazo de validade geralmente se refere a quanto tempo os alimentos mantêm a qualidade ideal após a produção.

Os fabricantes de suplementos não precisam incluir uma data de validade em seus produtos (5)

No entanto, muitas empresas oferecem voluntariamente um vencimento ou um prazo de validade, juntamente com uma data de fabricação.

Nesses casos, cabe ao fabricante dar suporte à data de validade de seus produtos com dados para demonstrar que isso não é enganoso (5)

Usando um teste acelerado de validade, os pesquisadores de um estudo descobriram que proteína de soro de leite em pó tem um prazo de validade de mais de 12 meses – até 19 meses em condições normais de armazenamento, definidas como 21 ° C (70 ° F) e 35% de umidade (6)

Um teste de vida de prateleira acelerado é um método de medir e estimar a estabilidade de um produto, armazenando-o sob condições estressantes, como alta temperatura e umidade.

Em outro estudo, os pesquisadores concluíram que a proteína de soro de leite tem um prazo de validade de 9 meses quando armazenada a 35 ° C (95 ° F), mas pelo menos 18 meses quando armazenada em temperatura ambiente ou 21 ° C (70 ° F) com 45 a 45 ° C. 65% de umidade (7)

Ainda não se sabe se o prazo de validade sugerido da proteína de soro de leite se aplica a outras fontes de proteína, mas provavelmente é semelhante se elas forem armazenadas nas mesmas condições.

Em ambos os casos, a maioria dos pós de proteína no mercado contém aditivos que aumentam a vida útil, como maltodextrina, lecitina e sal, permitindo uma vida útil em torno de 2 anos (8, 9)

resumo

Com base na pesquisa disponível, o pó de proteína de soro de leite tem um prazo de validade de 9 a 19 meses, quando armazenado em condições normais. A maioria dos pós de proteína contém aditivos que prolongam o prazo de validade por até 2 anos.

Com exceção da fórmula infantil, as datas de validade ou de validade não são indicadores de segurança, mas de qualidade (10)

Pós proteicos são alimentos com baixa umidade, o que significa que eles são menos propensos ao crescimento bacteriano (11)

Embora o consumo de proteína em pó logo após a data de validade seja provavelmente seguro se o produto tiver sido armazenado adequadamente, os pós de proteína podem perder o teor de proteína com a idade.

Um estudo mostrou que o aminoácido lisina na proteína de soro de leite diminuiu de 5,5% para 4,2% em 12 meses quando armazenado a 70 ° F (21 ° C) com 45-65% de umidade (7)

No entanto, a proteína em pó usada neste estudo não continha nenhum dos aditivos que muitos produtos no mercado contêm para prolongar sua vida útil.

Também é possível que a proteína em pó fique ruim antes da data de vencimento listada, especialmente se não for armazenada em condições de armazenamento fresco e seco.

Por exemplo, um estudo mostrou que, quando a proteína de soro de leite era armazenada a 45 ° C por 113 semanas, havia um aumento significativo na oxidação, o que levava à produção de vários compostos que causam alterações indesejáveis ​​no sabor (12)

A oxidação – a reação das gorduras com o oxigênio – aumenta com o tempo de armazenamento e prejudica a qualidade dos pós de proteína. As altas temperaturas são propícias à oxidação, com pesquisas sugerindo que a oxidação aumenta em 10 vezes a cada aumento de 10 ° C (50 ° F) (13)

Os sinais de que a proteína em pó deu errado incluem cheiro rançoso, sabor amargo, alterações de cor ou aglomeração (7)

Da mesma forma que comer alimentos estragados, consumir proteína em pó com um ou mais desses sinais – independentemente da data de validade – pode deixá-lo doente.

Se você notar algum sinal de que sua proteína em pó está ruim, é melhor descartá-la.

resumo

Provavelmente, é seguro consumir proteína em pó logo após a data de vencimento, se não houver sinais de que está ruim. No entanto, o conteúdo de proteína em pó de proteínas pode diminuir com a idade.

Os pós de proteína são suplementos populares que provêm de uma variedade de fontes vegetais.

Embora a pesquisa sugira que a proteína de soro de leite tem uma vida útil de 9 a 19 meses, muitos fabricantes de proteína em pó listam uma data de validade de 2 anos após a produção, o que provavelmente é possível devido a aditivos que prolongam a vida útil.

O consumo de proteína logo após a data de vencimento é provavelmente seguro se não houver sinais de que ela tenha piorado, incluindo cheiro rançoso, sabor amargo, alterações de cor ou aglomeração.

Se esses sinais estiverem presentes, é melhor jogar a banheira e comprar uma nova.