O perfil de ácidos graxos é modulado pelo resveratrol dietético na truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss)

Para produzir peixes de alta qualidade, ricos em ácidos graxos ômega-3 (n-3 FA) e, simultaneamente, gerar uma aquicultura mais sustentável, o uso combinado de fitoquímicos e óleos vegetais na alimentação de peixes parece ser uma abordagem promissora. O resveratrol (RV) induz potencialmente a síntese de ácidos graxos endógenos, resultando em níveis elevados de n-3 FA em peixes. O RV supostamente influencia a ∆6-dessaturase, a enzima chave no metabolismo da FA, e serve como um ligante para o PPARα, um fator de transcrição que regula a β-oxidação. Truta arco-íris (36,35 ± 0,03 g) foram alocados aleatoriamente em seis grupos e alimentados com dietas com níveis reduzidos de óleo de peixe (F4 = 4%, F2 = 2% e F0 = 0% de matéria seca) suplementado com 0,3% (C/C) RV (F4 + RV, F2 + RV e F0 + RV). RV afetou significativamente a composição de FA no tecido hepático e homogenatos de peixes inteiros. 20: 5n-3 (EPA) e 22: 6n-3 (DHA) aumentaram significativamente, enquanto o precursor FA diminuiu em peixes alimentados com as dietas F2 + RV e F0 + RV em comparação com F4 + RV e F0. RV elevou significativamente os níveis de proteína ∆6-dessaturase nos fígados de animais alimentados com F0 + RV. A expressão de mRNA hepático de ∆6-dessaturase, PPARα, e seus genes-alvo foram afetados pelo nível de óleo de peixe na dieta e não por RV na dieta. Os resultados deste estudo indicaram um benefício potencial da suplementação de RV em dietas privadas de óleo de peixe, elevando os níveis de FA n-3 na truta arco-íris.