O papel dos ácidos graxos poliinsaturados n-3 no cérebro: modulação da expressão gênica do cérebro de ratos pelos ácidos graxos n-3 da dieta

Os ratos foram alimentados com uma dieta rica em ácido linolênico (óleo de perila) ou eicosapentaenóico + ácido docosahexaenóico (óleo de peixe) (8%), e a composição de ácidos graxos e espécies moleculares de fosfoglicerídeos de etanolamina foi determinada. O padrão de expressão gênica resultante da alimentação de ácidos graxos n-3 também foi estudado. A alimentação com óleo de perilla, em contraste com a alimentação com óleo de peixe, não se refletiu na composição de ácidos graxos totais de fosfoglicerídeos de etanolamina. Os níveis da subclasse alquenilacil de fosfoglicerídeos de etanolamina aumentaram em resposta à alimentação. Da mesma forma, os níveis de espécies moleculares de diacilfosfatidiletanolamina contendo ácido docosahexaenóico (18: 0/22: 6) foram maiores em cérebros de ratos alimentados com perila ou alimentados com óleo de peixe, enquanto aqueles em plasmalogênios de etanolamina permaneceram inalterados. Como os níveis de plasmalogênio no cérebro de ratos alimentados com uma dieta enriquecida com ácido graxo n-3 aumentaram, é plausível, entretanto, que o ácido docosahexaenóico retirado da comida ou formado a partir do ácido linolênico foi depositado nesta subclasse de fosfolipídios. Usando cDNA microarrays, 55 genes foram encontrados para ser superexpressos e 47 foram suprimidos em relação aos controles por ambos os regimes alimentares. Os genes alterados incluíram aqueles que controlam a plasticidade sináptica, associação de citosceletão e membrana, transdução de sinal, formação de canal iônico, metabolismo de energia e proteínas regulatórias. Este efeito parece ser independente do comprimento da cadeia de ácidos graxos, mas a estrutura n-3 parece ser importante. Como os ácidos graxos poliinsaturados n-3 mostraram desempenhar um papel importante na manutenção das funções mentais normais e as espécies moleculares de fosfoglicerídeo de etanolamina contendo ácido docosahexaenóico (18: 0/22: 6) se acumularam em resposta à alimentação com ácido graxo n-3, a relação casual entre os dois eventos pode ser presumida.