O leite de coco é leite?

Os produtos lácteos são derivados da secreção láctea, ou leite, que os mamíferos produzem após o parto (1)

Alguns dos leites mais populares vêm de vacas, bem como de cabras, ovelhas e camelos, e muitas vezes são usados ​​para fazer laticínios como queijo, manteiga e sorvete.

O coco é uma grande semente que cresce nas palmeiras tropicais. Porque o leite de coco vem da carne de um coco – não de um animal – não é um produto lácteo.

O leite de coco é vendido em duas formas principais, uma das quais em lata. É um produto mais espesso e mais frequentemente utilizado na culinária asiática ou indiana.

O outro é uma bebida comercial de coco mais fina e mais processada que normalmente é mantida na seção refrigerada com outros alternativas de leite vegetal, como os feitos de amêndoas, castanha de caju, aveia, soja, ervilhas, cânhamo ou arroz.

O leite de coco enlatado é feito ralando-se a parte interna da carne branca de um coco e fervendo-o em água para formar uma pasta cremosa. O líquido é então coado e a carne retirada. O leite de coco enlatado se divide em um creme de coco mais espesso e uma água de coco mais fina.

O leite de coco comercial é feito misturando leite de coco com água e creme de coco para fazer uma bebida de consumo mais suave e fina.

Se você está evitando laticínios em sua dieta, pode consumir qualquer tipo de leite de coco sem problemas.

RESUMO

O leite de coco é o leite feito de carne de coco ralada. Como o leite de coco é derivado de uma planta, não é considerado um produto lácteo.

A lactose é um carboidrato encontrado naturalmente no leite.

Algumas pessoas não podem consumir lactose devido a uma condição chamada intolerância a lactose. Aqueles com esta condição não possuem a enzima lactase, que é necessária para quebrar e digerir a lactose adequadamente (2)

Como resultado, eles geralmente experimentam sintomas gastrointestinais como inchaço, gases e diarreia após comer produtos lácteos que contêm lactose (2)

A lactose é encontrada apenas em laticínios e leite de mamíferos. Alimentos vegetais não contêm lactose. Portanto, o leite de coco é um alimento sem lactose e adequado para uma dieta sem lactose (2)

Além disso, como o leite de coco é naturalmente sem laticínios, é seguro para pessoas que têm vacas alergia ao leite.

Ao contrário da intolerância à lactose, a alergia ao leite de vaca causa uma resposta imunológica. Pode resultar em sintomas alérgicos como urticária, chiado no peito e / ou dor de estômago depois que uma pessoa afetada ingere algo que contém leite.

O leite de coco é uma boa opção para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite.

Dito isso, muitos produtos que contêm coco que anunciam leite de coco no rótulo podem não ser sem laticínios. É sempre melhor ler os rótulos cuidadosamente.

RESUMO

Aqueles que estão seguindo uma dieta sem lactose ou com intolerância à lactose podem consumir leite de coco com segurança, pois é naturalmente livre de lactose. Também é adequado para pessoas com alergia ao leite.

O leite de coco tem um sabor suave, mas distinto, e uma consistência espessa e cremosa que funciona bem em várias receitas. Abaixo estão algumas receitas simples e veganas que usam leite de coco.

Picolé de coco e pêssego

Ingredientes

• 1 lata (15 onças ou 440 mL) de leite de coco integral
• 1,5 xícaras (375 gramas) de congelados, fatiados pêssegos
• 2 colheres de sopa (30 mL) de xarope de bordo

instruções

1. Adicione os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade com um tamper e pulse até misturar bem.
2. Divida a mistura uniformemente em formas de picolé e coloque-as no freezer por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Creme de leite de coco batido

Ingredientes

• 1 lata (15 onças ou 440 mL) de leite de coco integral
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 1,5 colheres de chá (7 mL) de extrato de baunilha

instruções

1. Coloque a lata de leite de coco na geladeira durante a noite para esfriar.
2. No dia seguinte, retire o leite de coco da geladeira e retire a tampa. Usando uma colher, raspe o creme de coco sólido e coloque em uma tigela. Deixe a água de coco na lata, pois você não vai precisar dela nesta receita.
3. Usando uma batedeira ou uma batedeira elétrica, bata o leite de coco em alta velocidade por cerca de 3 a 5 minutos ou até que os picos comecem a se formar.
4. Junte o açúcar e o extrato de baunilha.

RESUMO

O leite de coco é um leite espesso e cremoso que funciona bem em várias receitas, incluindo picolés caseiros e chantilly de coco sem laticínios.

Leite de côco vem da carne ralada de cocos, que são grandes sementes de árvores que crescem em palmeiras tropicais.

O leite de coco é naturalmente livre de lactose e não é considerado um produto lácteo porque é derivado de uma planta – não de um mamífero. Portanto, o leite de coco é adequado para uma dieta sem laticínios ou sem lactose e é seguro para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite.

Você pode usar o leite de coco em uma variedade de receitas simples sem laticínios, onde oferecerá um sabor suave, mas distinto e textura cremosa.