O leite de aveia é sem glúten?

O glúten é um grupo de proteínas encontradas no trigo, centeio e cevada.

Embora seja seguro para a maioria das pessoas comer, inflama e danifica o revestimento do intestino delgado em pessoas com doença celíaca e possivelmente aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca. Assim, qualquer pessoa com essas condições deve evitar estritamente o glúten (1 1)

Aveia são naturalmente sem glúten. No entanto, como geralmente são cultivadas perto do trigo e processadas em instalações que também manipulam produtos derivados do trigo, elas são frequentemente contaminadas com glúten (2)

Assim, o leite de aveia também é suscetível à contaminação.

Um estudo canadense em 133 amostras de aveia descobriu que 88% estavam contaminados com mais de 20 partes por milhão (ppm) de glúten – o ponto de corte geral para um alimento ser considerado sem glúten (2)

Dito isto, uma das variedades foi certificada sem glúten e teve resultado negativo para glúten (2)

Quando pesquisadores nos Estados Unidos avaliaram 78 alimentos rotulados sem glúten, 20,5% apresentaram níveis de glúten acima de 20 ppm (3)

Lembre-se de que a Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) não analisa alimentos quanto ao conteúdo de glúten. Em vez disso, cabe aos fabricantes testar os próprios produtos (3, 4)

Alguns fabricantes usam laboratórios de testes de terceiros para garantir que seus produtos estejam abaixo do limite de glúten. Eles possuem uma certificação – geralmente mostrada como um pequeno carimbo na embalagem – que garante que o produto é realmente sem glúten (4)

Se você não pode consumir glúten, só deve comprar leite de aveia certificado sem glúten.

resumo

Embora naturalmente sem glúten, a aveia é freqüentemente contaminada com glúten. Portanto, há uma boa chance de o seu leite de aveia não ter glúten, a menos que seja certificado como tal.

Se você não tiver um motivo de saúde que exija o glúten, é seguro beber qualquer tipo de leite de aveia.

No entanto, se você seguir uma dieta sem glúten, deve leia os rótulos com atenção para encontrar produtos certificados sem glúten.

Oatly é uma marca de leite de aveia cujos produtos nos EUA são certificados sem glúten. Planet Oat, Califia Farms e Elmhurst afirmam que o leite de aveia é isento de glúten, mas não possui certificação de terceiros (5, 6, 7, 8)

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Versão caseira

O leite de aveia sem glúten também é fácil de fazer, usando apenas dois ingredientes – aveia sem glúten e água certificadas. Aqui está uma receita básica:

1. Mergulhe 1 xícara (80 gramas) de aveia sem glúten certificada em água – o suficiente para cobri-las – por cerca de 15 minutos.
2. Escorra a aveia e misture com até 4 xícaras (945 mL) de água por cerca de 30 segundos. Use menos água se preferir uma bebida mais espessa.
3. Coe a mistura através de um filtro de malha fina.
4. Leve à geladeira antes de servir.

resumo

Várias marcas oferecem leite de aveia sem glúten. No entanto, se você não encontrar produtos certificados, poderá fazer seu próprio leite de aveia com aveia sem glúten e água certificadas.

O leite de aveia é produzido embebendo a aveia inteira em água, moendo a mistura amolecida e peneirando o líquido dos sólidos. O fabricante pode adicionar outros ingredientes, como adoçantes ou vitaminas, antes de a bebida ser homogeneizada, tornando-a cremosa e parecida com o leite (9)

A aveia é uma fonte particularmente boa de beta glucana, uma fibra solúvel que confere ao leite de aveia sua consistência espessa e pode melhorar a saúde do coração, diminuindo o colesterol LDL (ruim). Os estudos sugerem que as bebidas de aveia têm o mesmo efeito (10, 11)

Uma porção de 1 xícara (240 mL) de leite de aveia fornece (12):

• Calorias: 120
• Proteína: 3 gramas
• Gordura: 5 gramas
• Carboidratos: 16 gramas
• Fibra: 2 gramas

resumo

O leite de aveia é feito por imersão e moagem de aveia e depois separando o líquido. A textura cremosa do leite de aveia é devida ao seu beta glucano, um tipo saudável de fibra solúvel.

Enquanto a aveia é um grão sem glúten, muitos estão contaminados com glúten – o que significa que nem todos os leites de aveia são sem glúten.

Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, você só deve comprar leite de aveia certificado sem glúten por uma organização de terceiros.

Caso contrário, você pode fazer esse creme espesso e cremoso leite de origem vegetal em casa, usando água e aveia sem glúten certificada.