O enriquecimento agudo de ácido graxo ômega-3 reverte seletivamente a hipersecreção de insulina induzida pela alimentação de gordura saturada, mas não melhora a resistência periférica à insulina

Em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura saturada, a substituição de uma pequena porcentagem dos ácidos graxos totais por ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa de óleo de peixe durante a alimentação com alto teor de gordura evita o desenvolvimento de resistência à insulina. Nós investigamos o efeito da modulação aguda (24 h) da composição da gordura na dieta sobre a secreção de insulina estimulada pela glicose (GSIS) em ratos tornados resistentes à insulina por alimentação com alto teor de gordura saturada por 4 semanas. A secreção de insulina após um desafio de glicose intravenosa foi muito aumentada pela alimentação com alto teor de gordura saturada. A tolerância à glicose foi minimamente perturbada, demonstrando hipersecreção de insulina compensada pela resistência à insulina. O efeito da alimentação com alto teor de gordura saturada para aumentar o GSIS foi retido em ilhotas perifundidas, de modo que o acoplamento estímulo-secreção de glicose foi potencializado. A substituição aguda de 7% dos ácidos graxos dietéticos por ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa reverteu a hipersecreção de insulina in vivo, e o efeito da alimentação de longo prazo com alta quantidade de gordura saturada para aumentar a secreção de insulina por ilhotas perifundidas também foi completamente revertido. Embora existisse uma relação hiperbólica entre a secreção de insulina e a ação nos grupos de gordura saturada alta e controle, a secreção reduzida de insulina no grupo suplementado com óleo de peixe agudo não foi acompanhada por ação melhorada da insulina e a tolerância à glicose foi adversamente afetada. Nossos estudos são importantes porque demonstram que a hiperinsulinemia pode ser revertida rapidamente por meio do fornecimento de pequenas quantidades de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa. No entanto, esta ação “poupadora de insulina” dos ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa da dieta aguda ocorre na ausência de uma melhora aguda na sensibilidade à insulina e, portanto, às custas da manutenção da tolerância à glicose.