O creme de leite é ceto-amigável?

Como o próprio nome sugere, o creme azedo é feito com creme azedado por um ácido, como suco de limão ou vinagre, ou mais comumente por ácido lático bactérias. À medida que as bactérias crescem no creme, elas a engrossam e conferem um sabor azedo e picante semelhante ao do iogurte (1 1)

O creme azedo regular é feito de creme com pelo menos 18% de gordura do leite (2)

No entanto, você também pode comprar creme azedo com baixo teor de gordura. Tem pelo menos 25% menos gordura do que a versão original, cheia de gordura. O creme azedo desnatado que não contém mais de 0,5 gramas de gordura por 1/4 de xícara (50 gramas) também é uma opção (2)

Ao considerar o creme azedo por um dieta ceto, é importante ler os rótulos porque, à medida que o teor de gordura diminui, o teor de carboidratos aumenta (3, 4, 5)

Aqui estão os dados nutricionais de uma porção de 100 gramas de cada tipo de creme de leite (3, 4, 5):

O creme azedo regular obtém sua textura espessa e suave a partir da gordura. Para obter a mesma textura e sensação na boca sem gordura, os fabricantes normalmente adicionam espessantes, gengivas e estabilizadores como maltodextrina, amido de milho, goma de guar e goma xantana (6)

Dado que esses ingredientes são derivados de carboidratos, eles podem aumentar um pouco o teor de carboidratos do creme azedo com pouca gordura – e o do creme azedo desnatado significativamente.

resumo

Creme azedo regular é feito a partir de creme. Como tal, é rico em gordura e pobre em carboidratos. No entanto, o creme azedo desnatado não tem gordura e contém ingredientes que aumentam bastante o seu teor de carboidratos.

A dieta ceto existe há pelo menos um século como forma de reduzir a atividade convulsiva em crianças com epilepsia. No entanto, tornou-se popular porque pode ajuda na perda de peso e melhorar os níveis de colesterol e açúcar no sangue naqueles com distúrbios metabólicos (7, 8)

Um estudo realizado em 307 pessoas descobriu que outro efeito colateral da dieta é que ela pode ajudar a reduzir os desejos de carboidratos, em comparação com dietas com pouca gordura (9)

Funciona mudando seu corpo para cetose, o que significa que você está queimando cetonas, um subproduto de gordura, em vez de glicose para obter energia.

Para fazer a troca, apenas cerca de 5% de suas calorias totais devem vir de carboidratos, enquanto 80% de suas calorias devem vir de gordura. O restante de suas calorias vem de proteínas (7, 8)

Para entrar e ficar em cetose, é essencial manter suas metas de carboidratos e gorduras, que dependem de suas necessidades pessoais de calorias. Por exemplo, se você comer uma dieta de 2.000 calorias, seu objetivo seria 25 gramas de carboidratos, 178 gramas de gordura e 75 gramas de proteína por dia.

Ao planejar refeições, isso significa que frutas, grãos, vegetais ricos em amido e laticínios, como iogurte, são proibidos, pois são ricos em carboidratos.

Por exemplo, um pedaço de fruta de tamanho médio, 1/2 xícara (117 gramas) de aveia cozida ou 170 gramas de iogurte fornecem aproximadamente 15 gramas de carboidratos (10)

Por outro lado, gorduras, como manteiga e óleo, são incentivadas. Eles contêm poucos ou poucos carboidratos e principalmente gordura.

O creme azedo gordo e regular é nutricionalmente mais próximo de uma porção de gordura do que uma porção de um alimento à base de carboidratos e, portanto, amigável ao ceto.

No entanto, se você optar por creme azedo desnatado, acumulará o mesmo número de carboidratos que comeria uma porção de frutas, o que provavelmente será alto demais para uma dieta cetogênica.

resumo

Uma dieta cetogênica pode proporcionar benefícios à saúde, como perda de peso e melhoria da saúde metabólica. Para segui-lo, você deve manter sua ingestão de carboidratos bastante baixa. Embora o creme azedo gordo possa funcionar com uma dieta cetogênica, o creme azedo desnatado provavelmente será muito rico em carboidratos.

Gordura total nata pode ser incorporado em receitas favoráveis ​​ao ceto de várias maneiras.

É uma base cremosa e saborosa para um mergulho. Misture-o com ervas ou especiarias, como curry em pó e use-o como molho de vegetais.

Para fazer panquecas com creme azedo com pouco carboidrato, misture os seguintes ingredientes para fazer uma massa:

• 2/3 de xícara (70 gramas) de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa (60 gramas) de creme de leite gordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de bordo
• 2 ovos

Despeje as panquecas do tamanho desejado em uma chapa quente e untada com óleo até dourar dos dois lados.

O creme de leite também faz um molho de creme delicioso e picante para frango frito e ajuda a aumentar o teor de gordura de um prato de proteína mais magro.

Para fazer um molho, refogue algumas colheres de sopa de cebola picada e um dente de alho em uma panela com um pouco de azeite. Adicione cerca de 4 colheres de sopa (60 gramas) de creme de leite gordo e caldo de frango suficiente para afinar o molho.

Quando estiver fazendo um molho com creme de leite, não deixe ferver completamente, ou o creme de leite se separará.

Como existem alguns carboidratos no creme de leite, conte-os para o seu orçamento diário de carboidratos. Dependendo de como você deseja gastar seu orçamento de carboidratos, talvez seja necessário limitar sua porção de creme de leite.

resumo

O creme azedo com gordura total é favorável ao ceto e pode ser usado em receitas se você estiver procurando por um sabor picante e uma textura cremosa. Dado que ele contém alguns carboidratos, certifique-se de explicá-los e limite o tamanho da porção, se necessário.

O creme azedo gordo e regular é feito de creme e contém muito mais gordura que carboidratos. Portanto, é considerado favorável ao ceto. No entanto, creme azedo com pouca gordura ou desnatado não é.

O creme azedo com gordura total pode fornecer alguma variedade em uma dieta cetogênica quando usado como base de imersão ou incorporado em receitas para aumentar o teor de gordura.

Por conter alguns carboidratos, conte-os para o seu orçamento diário de carboidratos.