O consumo de centeio integral melhora o perfil de ácidos graxos n-3 do sangue e do fígado e a composição da microbiota intestinal em ratos

Fundo: O consumo de centeio integral (WR) parece estar associado a efeitos benéficos à saúde. Embora a fibra de centeio e os polifenóis sejam considerados bioativos, os mecanismos por trás dos efeitos do WR na saúde ainda não foram totalmente identificados. Este estudo em ratos foi desenhado para investigar se WR pode influenciar o metabolismo dos ácidos graxos de cadeia longa n-3 e n-6 (LCFA) e a composição da microbiota intestinal.

Métodos: Durante 12 semanas, os ratos foram alimentados com uma dieta contendo 50% WR ou 50% de centeio refinado (RR). A dieta WR forneceu mais fibras (+ 21%) e polifenóis (+ 29%) do que a dieta RR. A ingestão de gordura foi a mesma em ambas as dietas e, particularmente, envolveu quantidades semelhantes de AGCLs essenciais (18 carbonos) n-3 e n-6.

Resultados: A dieta WR aumentou significativamente a excreção urinária de 24 horas de metabólitos polifenóis – incluindo enterolactona – em comparação com a dieta RR. Os ratos WR tinham significativamente mais n-3 LCFA – em particular, ácidos eicosapentanóico (EPA) e docosahexanóico (DHA) – em seu plasma e fígado. Comparada com a dieta RR, a dieta WR trouxe mudanças significativas na composição da microbiota intestinal, com aumento da diversidade nas fezes (índices de Shannon e Simpson), diminuição da razão Firmicutes / Bacteroidetes e diminuição das proporções de Clostridiales não cultivado cluster IA e Clostridium cluster IV nas fezes . Em contraste, nenhuma diferença foi encontrada entre os grupos em relação à microbiota do ceco. Os ratos WR apresentaram menores concentrações de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) no ceco e nas fezes (p <0,05). Finalmente, o acetato foi menor (p <0,001) no ceco dos ratos WR, enquanto o butirato foi menor (p <0,05) nas fezes dos ratos WR.

Interpretação: Este estudo mostra pela primeira vez que o consumo de WR resulta em grandes modificações biológicas – aumento dos níveis plasmáticos e hepáticos de N-3 EPA e DHA e melhora do perfil da microbiota intestinal, notavelmente com o aumento da diversidade, conhecido por proporcionar benefícios à saúde. Inesperadamente, WR diminuiu os níveis de SCFA tanto no ceco quanto nas fezes. Mais estudos são necessários para compreender as interações entre o centeio integral (fibra e polifenóis) e a microbiota intestinal e também os mecanismos de ação responsáveis ​​por estimular o metabolismo do ácido graxo n-3.