O ácido estearidônico dietético é um ácido graxo poliinsaturado de cadeia longa (n-3) com potenciais benefícios à saúde

Os efeitos terapêuticos e de promoção da saúde de (n-3) PUFA de cadeia longa (LCPUFA) de peixes são bem conhecidos, embora esses mesmos benefícios possam não ser compartilhados por seu precursor, o ácido alfa-linolênico (ALA). Agências mundiais e organizações científicas (isto é, FDA, AHA, Sociedade Internacional para o Estudo de Ácidos Graxos e Lípides, Instituto de Medicina, OMS, etc.) fizeram recomendações dietéticas semelhantes para (n-3) LCPUFA; no entanto, devido a preocupações com relação à segurança do consumo de peixes, fontes alternativas de (n-3) LCPUFA estão sendo investigadas. Um desses lipídios é o ácido estearidônico (SDA), um PUFA de ocorrência natural (n-3) que pode ter propriedades biológicas semelhantes ao ácido eicosapentaenóico (EPA), um dos principais (n-3) PUFA no óleo de peixe. Fontes de plantas novas e existentes ricas em SDA estão sendo cultivadas e promovidas como alternativas potenciais aos PUFA de base marinha (n-3). Esta revisão crítica fornece uma comparação direta do SDA com outros PUFA dietéticos (n-3) sob condições experimentais semelhantes. Os resultados comparativos sugerem que o SDA compartilha muitos dos efeitos biológicos do (n-3) LCPUFA e funciona de forma mais semelhante ao EPA dietético em comparação com o ALA quando consumido em uma dieta ocidental típica. Portanto, embora o SDA não possa substituir o peixe como principal fonte dietética de (n-3) LCPUFA, ele pode se tornar um substituto proeminente do EPA no desenvolvimento comercial de alimentos fortificados com (n-3) PUFA.