O ácido docosahexaenóico na posição sn-2 dos triacilgliceróis estruturados melhorou a assimilação do ácido graxo poliinsaturado n-3 em tecidos de hamsters

Neste estudo, hipotetizamos que a incorporação de ácido docosahexaenóico (DHA) nos tecidos será maior quando ele for ingerido como triacilgliceróis (TAG) estruturados na posição sn-2, o que aumenta a eficácia e os benefícios para a saúde da suplementação dietética de DHA n-3 . Hamsters machos Golden Syrian de dez semanas de idade foram alocados aleatoriamente em 4 grupos de dieta com 10 animais em cada: óleo de linhaça (LSO; grupo de controle), óleo de peixe (FO), ésteres etílicos de óleo de peixe (FO-EE) e DHA estruturado na posição sn-2 do TAG (DHA-SL). Após 12 semanas, não houve variações nos parâmetros de composição corporal dos hamsters entre os grupos dietéticos. A dieta DHA-SL apresentou os menores valores de colesterol total, colesterol de lipoproteína de baixa densidade, colesterol de lipoproteína de alta densidade, lipídios totais e atividade da aspartato aminotransferase, enquanto o inverso foi observado para a dieta FO. A glicose foi aumentada na dieta LSO sem afetar a insulina e os marcadores de resistência à insulina. Enquanto o ácido graxo poliinsaturado n-3 foi aumentado no cérebro de hamsters alimentados com a dieta DHA-SL, níveis mais elevados de ácido graxo poliinsaturado n-6 foram observados no fígado e eritrócitos do LSO. O maior índice de ômega-3 foi obtido com a dieta DHA-SL. As análises de componentes principais discriminaram o DHA de outros metabólitos e separaram 4 grupos correspondentes às 4 dietas. Da mesma forma, fígado, eritrócitos e cérebro foram separados uns dos outros, apontando para uma assinatura individual na deposição de ácido graxo. A posição sn-2 estruturada contendo DHA TAG melhorou a incorporação de lipídios e ácidos graxos no sangue, em particular ácido eicosapentaenóico e DHA no fígado, eritrócitos e cérebro, em relação aos FOs comercialmente, melhorando assim os benefícios de saúde do DHA devido à sua maior biodisponibilidade.