Nutrição, usos, onde comprar e muito mais
Iogurte e kefir são produtos lácteos feitos com leite fermentado. Kefir é uma bebida de leite líquido. Tem um sabor ácido e cremoso. Iogurte é grosso e quase sempre é consumido com uma colher. Pode ser usado como base em smoothies ou molhos. O iogurte natural geralmente tem um sabor azedo, mas você pode comprá-lo adoçado ou com sabor, às vezes com mel, baunilha ou frutas.
O kefir é produzido combinando leite ou água com uma cultura gelatinosa de bactérias, proteínas do leite e leveduras. O kefir pode ser produzido com qualquer tipo de leite, incluindo:
- leite animal gordo
- leite animal com baixo teor de gordura
- soja
- coco
- outro leite sem leite
Um pouco de kefir é feito com água de coco.
O Kefir é tipicamente fermentado por 14 a 18 horas em temperatura ambiente.
O processo de fabricação de iogurte é semelhante ao kefir, mas é fermentado por menos tempo (duas a quatro horas) e geralmente é cultivado sob calor.
- proteína
- cálcio
- potássio
- fosforoso
Eles também são ricos em vitamina A e vitaminas B, como a riboflavina, folato, biotinae B12.
O kefir tem um pouco menos de açúcar que o iogurte, mas depende de qual marca você compra. A maior diferença nutricional entre os dois é que o kefir contém mais probióticos que iogurte. Enquanto o iogurte também contém alguns probióticos, o kefir é mais potente. Se você deseja melhorar a digestão ou a saúde intestinal, o kefir é a melhor escolha.
Valores nutricionais de iogurte x kefir
O kefir é geralmente bem tolerado por pessoas que são intolerantes à lactose. Pensa-se que as enzimas do kefir podem realmente ajudar a quebrar a lactose. 1
Algumas pessoas que são intolerantes à lactose podem digerir melhor o iogurte rico em probióticos do que o leite. Leia mais sobre laticínios com baixo teor de lactose.
O kefir contém três vezes mais probióticos que o iogurte. Tem em torno de 12 culturas vivas e ativas e 15 a 20 bilhões de unidades formadoras de colônias (UFCs). O iogurte tem de uma a cinco culturas ativas e seis bilhões de UFC.
Os probióticos podem oferecer os seguintes benefícios:
- função imunológica aumentada
- digestão melhorada
- melhor absorção de alimentos e nutrientes
- prevenção de infecções (protegendo contra bactérias indesejadas)
Nem todos os tipos de iogurte que você vê no supermercado contêm probióticos. Procure “contém culturas vivas” no rótulo para a escolha mais rica em probióticos. Leia mais sobre os benefícios dos probióticos e da saúde digestiva.
A maioria dos adultos tolera bem o kefir e o iogurte. No entanto, algumas pessoas experimentam efeitos colaterais leves ao ingerir alimentos ricos em probióticos, como o kefir. Você pode ter problemas digestivos leves, incluindo gases, inchaço ou prisão de ventre, especialmente ao adicionar o kefir à sua dieta. Se você ainda sentir desconforto após alguns dias, converse com seu médico sobre o que pode estar causando o problema.
O iogurte pode ser consumido por conta própria, mas também é delicioso, coberto com frutas, mel e granola. Também pode ser usado como uma alternativa ao creme ou maionese em uma variedade de receitas doces e salgadas.
Experimente o seguinte:
Você também pode tentar beber kefir como uma bebida por si só. Se você não gosta do sabor azedo, pode misturá-lo com um smoothie. Você pode até substituir o kefir por leitelho nas receitas.
Se você quiser ser mais criativo, tente estas receitas:
O kefir é vendido em algumas mercearias e lojas de alimentos naturais. Procure-o na seção de laticínios perto do iogurte. Você também pode encomende online.
Kefir e iogurte podem ser adições saudáveis à sua dieta diária. Se você está procurando a opção mais saudável de kefir ou iogurte, sempre verifique o rótulo nutricional. Escolha uma versão simples e sem sabor, sem adição de açúcar ou corante.
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