Nutrição do feijão verde: informações sobre saúde

O feijão verde, também chamado de feijão verde ou feijão, é um item básico em muitas cozinhas dos Estados Unidos. Eles são um prato muito apreciado em festas familiares, refeições de férias e jantares noturnos.

Seja para escaldar, refogar ou comer direto de uma lata, o feijão verde é uma adição nutritiva à sua dieta.

Aqui estão alguns dos benefícios de saúde do feijão verde.

Uma xícara de feijão verde cru acaba de 31 calorias, praticamente sem gordura e apenas 3,6 gramas (g) de açúcar. Essa é uma notícia fantástica se você estiver assistindo a sua cintura.

O feijão verde não contém colesterol. Embora seu corpo precise de colesterol para o crescimento saudável das células, é muito ruim para você. O colesterol alto pode levar ao acúmulo de gordura nas artérias. Isso pode diminuir o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro e causar um ataque cardíaco ou derrame.

Uma xícara de feijão verde cru tem 2,7 g de fibra. Feijão verde cozido (cozido) tem 4,0 g de fibra, algumas das quais solúveis. A fibra solúvel pode ajudar a diminuir o LDL ou o chamado colesterol ruim e os níveis totais de colesterol. Também pode apoiar a saúde do coração, diminuindo a pressão sanguínea e reduzindo a inflamação.

A American Heart Association recomenda a ingestão de mais de 1.500 miligramas (mg) de sódio diariamente para uma saúde cardíaca ideal. O feijão verde é naturalmente pobre em sódio. Um copo tem apenas 6,6 miligramas (mg).

Muito sódio em sua dieta pode aumentar sua pressão sanguínea. A pressão alta está associada a um risco aumentado de doença cardíaca e derrame. Mas cuidado com o feijão verde enlatado. Um copo não drenado contém 461 mg de sódio. Enxágue o feijão verde enlatado antes de comer ou escolha variedades adicionadas sem sal.

Os FODMAPs são carboidratos não digeridos que são metabolizados por bactérias no intestino, levando a gases, dores de barriga, diarréia e constipação, de acordo com a Cleveland Clinic. A ingestão de alimentos ricos em FODMAPs pode piorar as condições digestivas, como síndrome do intestino irritável (SII) e refluxo ácido. Comer alimentos com baixo teor de FODMAP pode trazer um alívio considerável aos problemas de barriga. O feijão verde é um alimento com baixo índice de FODMAP e pode ser apreciado por muitas pessoas que têm problemas digestivos crônicos.

Seu corpo precisa de proteínas para manter:

• ossos saudáveis
• cabelo
• órgãos
• músculos

A proteína também é essencial para um sistema imunológico saudável. As proteínas vegetais não são proteínas completas; isto é, eles não possuem pelo menos um dos aminoácidos que seu corpo precisa. Mas as proteínas vegetais ainda são benéficas. Eles podem ser combinados com outras proteínas ao longo do dia para formar proteínas completas. Uma xícara de feijão verde cru tem quase 2 g de proteína.

O feijão verde contém muitas vitaminas essenciais, incluindo folato. Uma xícara de feijão verde cru contém 33 microgramas (mcg) de folato, quase 10% do valor diário recomendado. O folato é uma vitamina B que ajuda a prevenir defeitos do tubo neural e outros defeitos congênitos.

Vitamina C

O feijão verde cru também é uma boa fonte de vitamina C. Um copo contém 12,2 mg, cerca de 25% do valor diário recomendado. A vitamina C é um antioxidante que ajuda a impulsionar seu sistema imunológico. Também é essencial para a produção de colágeno e ajuda a proteger sua pele do estresse oxidativo.

Vitamina A

Uma xícara de feijão verde cru fornece 690 UI de vitamina A, um pouco menos de 15% do valor diário recomendado. A vitamina A não é uma única vitamina. É um grupo de compostos conhecidos como retinóides. A vitamina A é importante para a saúde imunológica, reprodução e visão saudável.

Outras vitaminas

Algumas outras vitaminas em uma xícara de feijão verde cru incluem:

• vitamina K: 43 mcg
• tiamina: 0,1 mg
• niacina: 0,7 mg
• vitamina B-6: 0,14 mg
• vitamina E: 0,41 mg

Minerais

O feijão verde é uma boa fonte de minerais, especialmente manganês. Este mineral essencial suporta o seu metabolismo e possui habilidades antioxidantes. Ele também apoia a saúde óssea e promove a cicatrização de feridas.

Outros minerais em uma xícara de feijão verde cru incluem:

• cálcio: 37 mg
• ferro: 1,03 mg
• magnésio: 25 mg
• fósforo: 38 mg
• potássio: 211 mg
• zinco: 0,24 mg

Feijão verde fresco é a opção mais saudável. Procure feijões verdes brilhantes e livres de manchas e manchas pretas. Os grãos não devem ser frágeis. Para obter os benefícios mais nutricionais, coma feijão verde fresco o mais rápido possível após a colheita ou compra.

Cozinhar o feijão verde pode causar uma redução em alguns nutrientes, como a vitamina C, assim como o degelo do feijão verde congelado. Como resultado, não descongele os feijões verdes congelados e cozinhe-os em uma pequena quantidade de água pelo menor tempo necessário.

O feijão verde fresco deve ser refrigerado em um saco plástico e usado dentro de uma semana.

Você pode comer feijão verde cru para encher você ou experimentar estas idéias:

• escalde ou cozinhe no vapor feijão verde fresco e misture-o com tomate e vinagre balsâmico
• misture o feijão verde fresco em azeite, pimenta moída na hora e queijo parmesão ralado na hora e asse a 218 ° C (425 ° F) até ficar crocante
• adicione o feijão verde descascado ou cozido no vapor a uma salada verde
• refogue o feijão verde fresco no azeite, alho e suco de limão
• mergulhe o feijão verde fresco em hummus ou iogurte natural com pouca gordura e aromatizado com ervas frescas

O feijão verde pode não ser o primeiro alimento que vem à mente quando você planeja suas refeições, mas com um pouco de criatividade, pode ser um alimento saboroso.