Nossas receitas saudáveis ​​favoritas de picles

Como queijo artesanal e cerveja artesanal, os picles são tendência. Mas eles estão longe de ser uma nova moda. Carregados por necessidade, os picles serviram historicamente a um propósito muito utilitário. Embora você possa não precisar preservar seus vegetais por meses mais frios, como seus antepassados ​​fizeram, você ainda pode colher os benefícios dessa prática antiga.

Como começou a decapagem

Antes da refrigeração moderna, preservar os produtos frescos por decapagem era uma das maneiras pelas quais as pessoas evitavam que os alimentos estragassem. Acredita-se que as pessoas na Grécia, Egito e Ásia tenham conservado seus alimentos desde 3.000 a.C., de acordo com o New York Food Museum. Na Idade Média, os picles eram comuns na Espanha e na Inglaterra e foram mencionados por Shakespeare em suas peças. Hoje, consumimos menos por necessidade e mais por razões gastronômicas.

Como os picles são feitos

A decapagem envolve a preservação de alimentos, como legumes ou frutas, em um líquido ácido, como o vinagre, juntamente com sal e especiarias. Às vezes, você vê picles preservados em salmoura de água salgada. A salmoura é geralmente usada quando o processo de decapagem é mais longo, conhecido como fermentação.

Saiba mais sobre os benefícios nutricionais da decapagem »

Existem muitos benefícios à saúde do decapagem, mas o benefício mais comentado é o fato de serem probióticos. Por causa do processo de fermentação, são boas fontes de bactérias que podem ajudar a equilibrar e manter a flora intestinal benéfica.

Eles também contêm antioxidantes e muitos dos nutrientes presentes nos vegetais originais em conserva, mas deve-se notar que o processo de decapagem destrói as vitaminas solúveis em água, como as vitaminas B e C. A decapagem também requer muito sal adicional – um o picles de endro pode ocupar cerca de metade da sua dose diária de sódio.

No entanto, os picles são mais bons do que ruins, e também proporcionam bons lanches, momentos divertidos na cozinha e ótimos presentes. É importante ao preservar os alimentos que você siga o protocolo de segurança alimentar. O Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos tem algumas boas dicas para começar.

Aqui estão algumas receitas de picles para você começar:

Abacaxi em conserva picante

Sim, você pode colher frutas! E o abacaxi tropical super doce é um candidato perfeito para decapagem. Esta receita de Correr para a cozinha apresenta jalapeños e coentro, para dar um toque picante à fruta. Adicione-o a sanduíches ou saladas, ou lanche sozinho.

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Repolho em conserva rápido

Esta receita de repolho em conserva da Perspective comestível demonstra a diferença entre em conserva e fermentada.

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Receita rápida de cebola vermelha em conserva

Cubra seus sanduíches com este tratamento crocante ou sirva-os ao lado da culinária caribenha picante. Estas cebolas vermelhas da Fox Valley Foodie são versáteis quando frescas, e esta receita para conservá-las abre ainda mais possibilidades.

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Alho em conserva fácil

Se você é um amante do alho – e deveria ser -, esta receita da Yummy Life é uma delícia. Use este alho em conserva como um enfeite em bandejas de aperitivos, corte-as em saladas, pique-as para dar sabor a molhos, coloque-as em azeitonas ou coma-as como estão!

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Picles de geladeira de cenoura picante

Para uma solução rápida de picles que você planeja passar rapidamente, não procure mais do que esta receita de A Dish of Daily Life. Essas cenouras em conserva picantes estão prontas em menos de uma hora e ficam por uma semana na geladeira. Desfrutar!

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Picles de rabanete rosa estilo coreano

Se você gosta de coisas doces, azedas e levemente picantes, vai adorar esses picles de rabanete da My Korean Kitchen. A receita usa rabanetes cor de rosa, mas você pode torná-los mais tradicionalmente coreanos usando rabanetes daikon, se puder encontrá-los.

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Giardiniera italiano caseiro

Giardiniera é um autêntico prato italiano, frequentemente usado como condimento, feito de legumes em conserva. Tradicionalmente, usa o que quer que esteja na estação, mas esta receita – outra da A Dish of Daily Life – exige aipo, pimentão, couve-flor, entre outras delícias. Sinta-se livre para substituir seus vegetais favoritos e torná-lo seu.

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Gengibre em conserva

Se você come sushi, provavelmente comeu gengibre em conserva. Esta versão do Kitchn é algo que você pode fazer por si mesmo. Se você não tem acesso ao gengibre jovem, que é naturalmente rosa, você pode colorir o gengibre em conserva com a tonalidade de um único rabanete no jarro de picles.

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Picles secretos da avó

Você não pode listar receitas de picles sem incluir este clássico – endro de pepino. Esta versão vem de Simplify, Live, Love e é a receita da avó do blogueiro. Apostamos que este é bom o suficiente para passar pelas gerações.

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