Muito pouco glúten em nossa dieta pode aumentar o risco de diabetes tipo 2


Pessoas com doença celíaca ou intolerantes ao glúten podem se beneficiar de uma dieta pobre em glúten. Um número considerável de pessoas que não têm essas doenças ainda adota uma dieta sem glúten, na esperança de que beneficie sua saúde. Novas pesquisas, no entanto, sugerem que uma dieta pobre em glúten pode até ter alguns efeitos adversos à saúde, aumentando o risco de diabetes.

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Novas pesquisas sugerem que uma maior ingestão de glúten para pessoas que não têm intolerância ao glúten pode diminuir o risco de diabetes tipo 2.
Crédito da imagem: American Heart Association

O glúten é uma proteína encontrada principalmente no trigo, cevada e centeio, além de produtos de panificação e outros alimentos que contêm esses cereais. Pessoas com doença celíaca – um distúrbio auto-imune que afeta pelo menos 3 milhões de pessoas nos Estados Unidos – evitam o glúten porque seu sistema imunológico responde a ela atacando o intestino delgado.

No entanto, mais e mais pessoas estão adotando uma dieta sem glúten, apesar de seus benefícios à saúde serem incertos.

De fato, alguns nutricionistas desaconselham evitar o glúten. Em vez disso, eles recomendam uma dieta bem equilibrada que inclua frutas e vegetais, além de trigo integral e outros alimentos que contenham glúten.

Novas pesquisas – apresentadas nas sessões científicas de Epidemiologia e Prevenção / Estilo de Vida 2017 da American Heart Association – sugerem que uma dieta pobre em glúten pode ter efeitos adversos à saúde, aumentando o risco de diabetes tipo 2.

Geng Zong, Ph.D. – um dos autores do estudo e pesquisador do Departamento de Nutrição da Escola de Saúde Pública TH Chan da Universidade de Harvard, em Boston, MA – explica a motivação por trás do estudo:

Queríamos determinar se o consumo de glúten afetaria a saúde de pessoas sem razões médicas aparentes para evitar o glúten. Os alimentos sem glúten costumam ter menos fibras alimentares e outros micronutrientes, tornando-os menos nutritivos e também tendem a custar mais. ”

A equipe aproximou o consumo de glúten de 199.794 indivíduos inscritos em três estudos de longo prazo: o Estudo de Saúde dos Enfermeiros (NHS) I e II e o Estudo de Acompanhamento dos Profissionais de Saúde (HPFS).

Como parte desses estudos, os participantes responderam a questionários de frequência alimentar a cada 2 a 4 anos. No geral, os participantes consumiram menos de 12 gramas de glúten por dia. O consumo médio diário foi de 5,8 gramas no estudo NHS I, 6,8 gramas no NHS II e 7,1 gramas no HPFS.

Os pesquisadores acompanharam os participantes por aproximadamente 30 anos, entre 1984-1990 e 2010-2013.

Durante o período de acompanhamento de 30 anos, 15.947 casos de diabetes tipo 2 foram identificados.

O estudo constatou que os participantes que tiveram a maior ingestão de glúten – até 12 gramas por dia – tiveram um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2 nos 30 anos seguintes. Aqueles que ingeriram menos glúten também tiveram uma menor ingestão de fibras de cereais. Sabe-se que a fibra protege contra o diabetes tipo 2.

Após o ajuste para o efeito protetor das fibras, os participantes dos 20% superiores na escala de consumo de glúten tiveram 13% menos probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2, em comparação com aqueles do lado oposto da escala – ou seja, aqueles cuja ingestão de glúten estava abaixo 4 gramas por dia.

“Pessoas sem doença celíaca podem reconsiderar a limitação da ingestão de glúten para prevenção de doenças crônicas, especialmente para diabetes”, diz o co-autor Zong.

As limitações do estudo incluem sua natureza observacional, o que significa que ele não pode estabelecer causalidade e o fato de que são necessárias mais pesquisas para confirmar os achados. Além disso, os pesquisadores não incluíram dados daqueles que eliminaram o glúten de sua dieta completamente.

Aprenda como o glúten pode desencadear linfoma em alguns pacientes com doença celíaca.



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