Mudanças nos ácidos graxos do plasma e biomarcadores relacionados durante a transição para uma dieta exclusivamente baseada em vegetais e peixes em adultos saudáveis


Objetivo: O objetivo deste estudo foi examinar a escala de tempo das alterações dos ácidos graxos plasmáticos durante a transição para uma dieta exclusivamente baseada em vegetais e peixes em indivíduos saudáveis ​​e determinar se há alterações associadas nos mediadores inflamatórios derivados do ácido araquidônico (ARA), estimados atividade da estearoil coenzima A dessaturase (SCD) e pressão arterial.

Métodos: Em busca de um jejum religioso, 36 adultos se abstiveram de comer aves, carne, laticínios e ovos, enquanto aumentaram a ingestão de peixe por 6 semanas. Os participantes foram avaliados 1 semana antes (S0) e 1 (S1) e 6 (S6) semanas após a mudança da dieta.

Resultados: Por W6, ácidos graxos poliinsaturados ω-3 de cadeia longa do plasma em jejum (ω-3 LC-PUFAs); docosahexaenóico (DHA) e eicosapentaenóico (EPA) aumentaram (+ 67% e + 73%, respectivamente; P ≤ 0,001), com aumento precoce de DHA (+ 22%), mas não EPA em W1. O índice ω-3 ( soma de DHA e EPA como uma porcentagem dos ácidos graxos totais) aumentou de 2,1% para 3,4%. ARA diminuiu progressivamente (W1, -9%; W6, -16%; P <0,001). Os ácidos γ-linolênico e dihomo-γ-linolênico precursores de ARA também diminuíram, sem alterações nos mediadores derivados de ARA prostaglandina-E2 e leucotrieno-B4. O ácido mirístico diminuiu em W1 (-37%) e W6 (-40%). Não houve mudança consistente nos índices de SCD. Na S6, a pressão arterial sistólica e diastólica diminuiu 8 e 5 mm Hg, respectivamente (P ≤ 0,013).

Conclusões: Mudar para uma dieta baseada em vegetais e peixes produz aumentos rápidos e sustentados em ω-3 LC-PUFAs e diminui o ω-6 PUFA ARA e seus precursores, consistente com um perfil cardioprotetor. A resposta rápida sugere que esses biomarcadores podem ser úteis para avaliação de intervenções na dieta.

Palavras-chave: Pressão sanguínea; Doença cardiovascular; Jejum; Perfil de ácidos graxos; Mediadores inflamatórios; Ácidos graxos poliinsaturados.



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