Moscou ganhará os primeiros restaurantes com estrelas Michelin 30 anos após o colapso soviético

Conhecida pelas prateleiras dos supermercados vazias e pelos restaurantes sombrios no fim da União Soviética, Moscou verá alguns de seus restaurantes receberem suas primeiras estrelas Michelin pós-soviéticas na quinta-feira, em um evento que reconhece um renascimento culinário.

Em uma cerimônia em uma sala de concertos perto do Kremlin, o prestigioso guia de restaurantes Michelin da França revelará sua primeira seleção de restaurantes moscovitas considerados dignos de suas cobiçadas estrelas, três décadas após a queda da União Soviética.

“A cena culinária russa viu algumas novas tendências surgirem nos últimos 30 anos, incorporadas por chefs talentosos que se dedicam a destacar a qualidade dos produtos locais, como caranguejo de Vladivostok, pão Borodinsky, halibute de Murmansk e smetana, o creme de leite usado na preparação de estrogonofe de carne “, disse a Michelin em um comunicado antes de seu lançamento.

“Eles também celebram vegetais e ervas aromáticas que dão um sabor vivo e autêntico aos pratos favoritos dos gourmets, incluindo rassolnik (sopa de carne ou peixe com pepino em conserva) e borscht (sopa de beterraba) em todas as suas formas deliciosas.”

Bíblia da gastronomia

Reverenciada como a bíblia da gastronomia e conhecida por seus padrões exigentes, a Michelin publicou seu primeiro guia em 1900 e disse em sua declaração que tinha estado ativo na Rússia antes da revolução bolchevique de 1917.

“Esta é uma nova era para a indústria de restaurantes russa”, disse à Reuters o especialista em restaurantes russo Gennady Josefavichus.

“Antes, nossa indústria de restaurantes existia em algum vácuo. Estávamos nos avaliando e nos aplaudindo. Mas agora, teremos um sistema mundialmente famoso que funcionará em muitos países.”

Alguns restaurantes da capital russa já conquistaram reconhecimento internacional. Os restaurantes “White Rabbit” e “Twins Garden” de Moscou estão na lista dos “50 melhores restaurantes do mundo”.

O “White Rabbit” oferece vistas panorâmicas de Moscou e se especializa no uso de ingredientes russos, oferecendo pratos como repolho assado com caviar.

“Twins Garden” oferece o que chama de “simbiose da ciência e da natureza”, obtendo produtos de sua própria fazenda.

O prefeito de Moscou, Sergei Sobyanin, disse que espera que a chegada do guia Michelin ajude a atrair mais turistas.

O primeiro guia de restaurantes Michelin, publicado pela empresa de pneus com o mesmo nome, dirigia-se aos motoristas dos primeiros tempos do automobilismo. O sistema de classificação por estrelas foi introduzido na década de 1920.