[Molecular mechanisms of action and health benefits of polyunsaturated fatty acids]

Ácidos graxos poliinsaturados essenciais (PUFAs), ácido linoléico n6 (LA) e ácido linolênico (ALA) n3 obtidos da dieta são precursores dos ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa (Lc-PUFAs), ácido araquidônico (AA) e ácido docosahexaenóico (DHA ), respectivamente. O consumo de PUFAs está relacionado a um melhor desenvolvimento neurológico e cognitivo do recém-nascido. Foi demonstrado que o consumo de PUFAs n-6 e n-3 diminui os triglicerídeos no sangue, aumentando a oxidação de ácidos graxos por meio da ativação de PPARalfa ou reduzindo a ativação de SREBP-1 inibindo a lipogênese. Os PUFAs dietéticos ativam PPARalfa e PPARgama aumentando a oxidação lipídica e diminuindo a resistência à insulina, levando à redução da esteatose hepática. Os efeitos benéficos dos PUFAs foram observados em humanos e em modelos animais de diabetes, obesidade, câncer e doenças cardiovasculares. É importante promover o consumo de PUFAs. As principais fontes alimentares de PUFAs n-6 são milho, soja e óleo de cártamo, e para PUFAs n-3 são peixes, soja, óleo de canola e linhaça. Finalmente, a FAO / OMS recomenda uma ingestão diária ideal de n6 / n3 de 5-10: 1.