Mexilhões de cultivo: uma fonte de proteína nutritiva, rica em ácidos graxos ômega-3, com uma baixa pegada ambiental

A crescente população mundial apresenta um grande desafio no fornecimento de opções de alimentos sustentáveis ​​e na redução das pressões sobre as terras agrícolas e os recursos de água doce da Terra. As estimativas atuais sugerem que a agricultura contribui com aproximadamente 30% das emissões globais de gases de efeito estufa (GEE). Além disso, há um aumento da demanda por proteína animal, cuja produção é particularmente poluente. Portanto, é provável que o potencial de desregulação climática da alimentação do planeta piore substancialmente no futuro. Devido ao valor nutricional da proteína de origem animal, não é uma solução simples recomendar uma redução no atacado na produção / consumo de proteínas animais. Em vez disso, o emprego de estratégias que resultam na produção de proteína animal com baixo teor de carbono pode ser parte da solução para reduzir os GEEs associados às nossas dietas sem comprometer a qualidade da dieta. Sugerimos que os mexilhões de criação podem representar uma solução parcial para esse dilema. A produção de mexilhões tem uma produção de GEE relativamente baixa e não pressiona indevidamente a terra ou o abastecimento de água doce. Fazendo comparações com outras fontes de proteína usando o Australian Food and Nutrient Database e outros dados publicados, demonstramos que eles são uma fonte sustentável de proteína de alta qualidade, ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, fitoesteróis e outros micronutrientes importantes, como B-12 e ferro. O objetivo desta revisão é resumir o conhecimento atual sobre os benefícios para a saúde e os riscos potenciais do aumento do consumo de mexilhões cultivados.