Mérito da carcaça e qualidade da carne em cordeiros Suffolk, cordeiros Katahdin e cabritos terminados em pastagem de leguminosas com e sem suplementação

O experimento avaliou os parâmetros de qualidade da carcaça e da qualidade da carcaça de ovinos (Suffolk), ovinos (Katahdin) e caprinos (mestiços Boer; Cabra) quando terminados em pastagem com e sem semente de algodão integral (Gossypium hirsutum L.). Os animais suplementados apresentaram maior área de olho de lombo (P <0,01), espessura da parede corporal (P <0,001) e pontuação de qualidade magra (P <0,05) do que os animais não suplementados. A semente de algodão inteira aumentou os ácidos graxos (FA) 18: 1 trans-10, 18: 1 trans-12, 18: 2 e a proporção Omega6: Omega3 e diminuiu FA 18: 1 trans-11, 18: 3 e Omega3 no músculo longissimus (LM). Katahdin LM teve maior (P <0,001) gordura intramuscular em comparação com Suffolk e Cabra. O LM de cabra tinha menos (P <0,001) FA 14: 0, 18: 0, 18: 1 t11, 18: 3, 20: 3n-6 e FA saturado quando comparado com Suffolk ou Katahdin. Pesos de carcaça de ovelhas e cabras terminadas com pasto seriam aceitáveis ​​para a maioria dos mercados étnicos nos EUA. Omega6: as proporções de Omega3 em chevon e cordeiro estavam de acordo com as diretrizes para carnes que podem melhorar a dieta e a saúde humana.