Mel vs. açúcar: diferenças, benefícios e desvantagens

Compartilhar no Pinterest

Mel e açúcar são carboidratos, constituídos pelos dois tipos de açúcar: glicose e frutose.

A frutose refinada, encontrada nos adoçantes, é metabolizada pelo fígado e tem sido associada a:

Tanto a frutose quanto a glicose são decompostas rapidamente pelo organismo e podem causar picos nos níveis de açúcar no sangue.

As proporções de glicose e frutose no mel e no açúcar são diferentes:

• o açúcar é 50% de frutose e 50% de glicose
• o mel contém 40% de frutose e 30% de glicose

O restante do mel consiste em:

Esses componentes adicionais podem ser responsáveis ​​por alguns dos benefícios de saúde do mel.

O açúcar é mais alto no índice glicêmico (IG) do que o mel, o que significa que aumenta os níveis de açúcar no sangue mais rapidamente. Isto é devido ao seu maior teor de frutose e à ausência de minerais.

Mas o mel tem um pouco mais de calorias que o açúcar, embora seja mais doce, portanto, menos pode ser necessário. Ambos os adoçantes podem levar ao ganho de peso se usados ​​em excesso.

O mel tem sido usado desde os tempos antigos como adoçante e remédio.

É um líquido viscoso produzido pelas abelhas e tem uma cor que varia do amarelo palha ao marrom escuro. As abelhas coletam o néctar das flores e o misturam com enzimas para formar o mel antes de armazená-lo nas células do favo de mel para mantê-lo fresco.

O mel está associado a vários benefícios:

Mais nutrientes e menos processado que o açúcar

O mel varia em sua composição nutricional com base na origem do néctar usado para produzi-lo. Em geral, contém quantidades vestigiais de pólen local junto com outras substâncias, como:

Algumas pesquisas indicam que o mel escuro tem mais antioxidantes que o mel claro.

Além disso, o mel é menos processado que o açúcar, pois geralmente é pasteurizado apenas antes do uso. O mel cru também é comestível e contém mais antioxidantes e enzimas do que as variedades pasteurizadas.

Supressor da tosse

Algumas pesquisas sugerem que o mel é uma maneira natural de aliviar a tosse em crianças.

Um estudo de 2007 descobriu que crianças com bronquite que receberam mel escuro experimentaram maior alívio dos sintomas do que aquelas que tomaram placebo. No entanto, os benefícios foram pequenos.

Pesquisas mais recentes sugerem que o mel é melhor do que nenhum tratamento para a tosse, embora alguns medicamentos proporcionem maior alívio dos sintomas.

Alergia

Relatos anedóticos indicam que o mel produzido localmente pode ajudar a reduzir os sintomas sazonais da alergia. No entanto, estudos clínicos não demonstraram isso de forma consistente.

Um estudo publicado em 2011 descobriu que pessoas com alergia ao pólen de bétula, que tomavam mel de pólen de bétula, experimentavam:

• uma redução de 60% nos sintomas
• 70% menos dias com sintomas graves
• o dobro de dias sem sintomas

Eles também foram capazes de reduzir a ingestão de anti-histamínicos em 50% em comparação ao grupo controle.

Esses benefícios podem ter sido compostos pelos benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios do mel.

Além disso, um tratamento para alergias é dessensibilizar o corpo a reações, introduzindo repetidamente pequenas quantidades de alérgenos. De acordo com isso, o mel local pode conter vestígios de pólen que causam alergias sazonais.

Uso tópico

O mel mostrou benefícios quando aplicado topicamente, pois possui propriedades antimicrobianas:

• Cicatrização de feridas: A pesquisa sugere que o mel oferece benefícios consideráveis ​​no tratamento natural e seguro de feridas, úlceras e queimaduras crônicas.
• Dermatite seborréica: O mel cru foi encontrado para melhorar significativamente a dermatite seborreica, que é uma condição coceira e escamosa no couro cabeludo. A aplicação semanal de mel também reduzia a perda de cabelo associada à condição e evitava recaídas entre os participantes do estudo.

Mais fácil de digerir

O mel pode ser mais fácil do que o açúcar no sistema digestivo.

Devido à sua composição, o açúcar regular deve ser ingerido antes de ser decomposto. À medida que as abelhas adicionam enzimas ao mel, os açúcares já estão parcialmente quebrados, facilitando a digestão.

Uma variedade de produtos de mel estão disponíveis para compra on-line.

Algumas das desvantagens e riscos mais comuns associados ao mel incluem:

Contagem alta de calorias

Uma colher de sopa de mel contém 64 calorias, mais alta que a de açúcar, com 49 calorias por colher de sopa.

Risco de botulismo infantil

Não é seguro dar mel a crianças com menos de 12 meses. Os esporos bacterianos do mel podem causar botulismo infantil, uma doença rara, mas potencialmente fatal.

Os esporos que causam botulismo em bebês são inofensivos em crianças mais velhas e adultos. Os sintomas do botulismo infantil incluem:

Impacto no açúcar no sangue e risco de doença

O mel tem efeitos semelhantes aos do açúcar nos níveis de glicose no sangue. Isso é especialmente problemático para pessoas com diabetes e resistência à insulina.

Muito mel também pode levar a problemas de açúcar no sangue em pessoas saudáveis, aumentando o risco de:

O açúcar vem da cana ou da beterraba sacarina. Embora seja derivado de substâncias naturais, o açúcar precisa de muito processamento antes de se tornar o produto finalizado.

Existem vários tipos diferentes de açúcar, incluindo:

• Castanho
• muscovado
• em pó
• cru
• turbinado
• branco

Todas essas formas de açúcar compreendem glicose e frutose, que se ligam para formar o açúcar conhecido como sacarose.

O açúcar não tem nutrientes adicionados. No entanto, o açúcar mascavo, que é uma mistura de açúcar branco e o subproduto da fabricação de açúcar, conhecido como melaço, pode ter alguns minerais.

Os principais benefícios associados ao uso de açúcar incluem:

Menor em calorias que o mel

O açúcar contém 49 calorias por colher de sopa, enquanto o mel tem 64. No entanto, o mel é mais doce que o açúcar, portanto, pode ser necessário menos para obter a mesma doçura.

Vida útil longa e de baixo custo

O açúcar é barato, facilmente acessível e tem uma vida útil longa. Também torna muitos alimentos mais saborosos e, por isso, é um item atraente do armário da loja.

Existem algumas desvantagens e riscos associados ao consumo de açúcar.

Maior no índice glicêmico que o mel

O açúcar pode elevar os níveis de glicose no sangue mais rapidamente que o mel. Isso leva a um rápido surto de energia, seguido de um declínio acentuado caracterizado por cansaço, dores de cabeça e dificuldade de concentração.

Aumento do risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2

O ganho de peso e a obesidade estão associados ao alto consumo de açúcar, aumentando o risco de doença.

Mais problemas para o fígado

Como o fígado precisa metabolizar a frutose refinada, podem ocorrer problemas relacionados à função hepática com alta ingestão de açúcar. Esses incluem:

• doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA)
• controle de colesterol
• obesidade

Cavidades

Cárie ou cárie dentária se desenvolvem mais rapidamente e em mais dentes com uma dieta rica em açúcar.

Isso é verdade para todos. O açúcar deve ser evitado para reduzir o risco de cáries.

Alterações nas bactérias intestinais

Uma dieta rica em açúcar está associada a uma diversidade menos saudável e de bactérias intestinais. Também pode aumentar o risco de doenças crônicas.

Mais difícil de digerir do que o mel

Como dito anteriormente, o açúcar não contém as enzimas que o mel, por isso é mais difícil de digerir.

É possível consumir muito mel e açúcar. Os riscos de consumo excessivo são os mesmos para ambos também. As principais preocupações são:

• ganho de peso
• aumento do risco de doença
• picos de açúcar no sangue e acidentes
• aumento do risco de cárie dentária

Portanto, ambos os produtos devem ser usados ​​com moderação ou não. Embora o mel tenha alguns benefícios à saúde, eles são observados principalmente quando usados ​​em resposta a problemas específicos, como tosse ou alergias, ou quando usados ​​topicamente, o que não afeta os níveis de açúcar no sangue.

Se optar por mel em vez de açúcar, escolha variedades escuras e cruas, que contêm mais nutrientes, enzimas e antioxidantes.

Cortando

A American Heart Association (AHA) sugere que as mulheres consomem não mais que 100 calorias por dia com açúcar (aproximadamente 6 colheres de chá) e os homens não mais que 150 calorias por dia (9 colheres de chá).

É importante observar que essas quantidades levam em consideração os açúcares já adicionados aos alimentos processados ​​e pré-embalados, bem como todos os tipos de açúcares, incluindo mel e xaropes.

Dicas para reduzir a ingestão de açúcar e mel incluem:

• Cortar porções ao meio: Use meia colher de mel ou açúcar em bebidas e cereais, em vez de uma colher cheia.
• Reduza o açúcar no cozimento em um terço: Reduz a ingestão sem causar um grande impacto no sabor ou na textura.
• Use extratos ou especiarias doces: Extratos como amêndoa ou baunilha podem dar um sabor doce a smoothies ou assados ​​sem aumentar a ingestão de açúcar. Gengibre, canela e noz-moscada são exemplos de especiarias doces que podem adicionar doçura sem calorias.
• Substitua a compota de maçã sem açúcar ou o purê de banana: Estes purés de frutas naturais podem ser substituídos por açúcar em quantidades iguais no cozimento e em outras receitas.
• Satisfaça os desejos doces com frutas: Frutas frescas, bananas, manga e outras frutas podem satisfazer um paladar doce, sem a necessidade de transformar em açúcar. Frutas enlatadas na água também são uma boa escolha. Evite frutas enlatadas em calda.

Adoçantes alternativos não são recomendados para reduzir a ingestão de açúcar. Estes são conhecidos como adoçantes não nutritivos.

Exemplos incluem aspartame, sacarina e sucralose. Embora o FDA relate que esses adoçantes são seguros, pesquisas recentes revelam que podem:

• aumentar os desejos de açúcar
• causar perturbações nas bactérias intestinais
• afetar indiretamente a sensibilidade à insulina