Mais evidências de que alimentos ultraprocessados podem prejudicar a saúde
Pesquisas anteriores sugeriram que consumir altos níveis de alimentos ultraprocessados, como lanches e refrigerantes embalados, poderia prejudicar a saúde. Dois novos estudos confirmam essa noção e fornecem mais evidências dos riscos cardiovasculares e de mortalidade por todas as causas associados.
Numerosos estudos relacionaram um alto consumo de alimentos ultraprocessados com um risco aumentado de doenças crônicas.
Câncer, diabetes tipo 2, doença celíaca e esclerose múltipla são apenas alguns dos resultados associados ao consumo de alimentos processados.
Alguns estudos também sugeriram que o consumo de carne processada pode aumentar o risco de morte prematura.
Agora, dois estudos que aparecem no BMJ reforçar a ideia de que alimentos processados podem ser prejudiciais à saúde.
Um estudo concentrou-se no risco de eventos cardiovasculares adversos, enquanto o outro examinou o risco de mortalidade por todas as causas.
Bernard Srour, do Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Estatística da Sorbonne Paris Cité na França, é o principal autor do primeiro estudo.
Srour e colegas examinaram as ligações entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de doenças cardiovasculares.
Os pesquisadores analisaram dados de 105.159 adultos que se inscreveram no estudo NutriNet-Santé, que é um dos maiores estudos mundiais de nutrição e saúde.
Os participantes tinham 43 anos, em média, e principalmente mulheres (79%). Eles preencheram seis questionários que examinaram seus padrões alimentares por um período de 24 horas, escolhendo alimentos de uma lista de 3.300 itens.
A equipe classificou os alimentos de acordo com seu “grau de processamento”. Srour e colegas definem alimentos ultraprocessados como aqueles que contêm muitos ingredientes que os fabricantes usam exclusivamente para fins industriais, mas que os consumidores percebem como “seguros, convenientes e altamente palatáveis”.
Alimentos ultraprocessados ”geralmente têm um conteúdo mais alto de gordura total, gordura saturada, adição de açúcar, densidade de energia e sal, além de uma densidade mais baixa de fibras e vitaminas”, explicam os autores do estudo.
Assados, lanches, refrigerantes açucarados, refeições prontas com aditivos alimentares e sopas de vegetais desidratadas são alguns exemplos de alimentos ultraprocessados.
No estudo, Srour e sua equipe acompanharam clinicamente os participantes por uma década, entre 2009 e 2018.
Os resultados revelaram que, para cada aumento de 10% na quantidade de alimentos ultraprocessados, os participantes consumiam, o risco de:
Por outro lado, aqueles que consumiam alimentos minimamente processados ou não processados tinham um risco menor de desenvolver essas doenças cardiovasculares.
Os cientistas calcularam o risco cardiovascular em termos relativos, o que significa que eles compararam o risco cardiovascular daqueles que consumiram mais alimentos processados com o daqueles que consumiram menos.
“Vários fatores no processamento, como composição nutricional do produto final, aditivos, materiais de contato e contaminantes neoformados, podem desempenhar um papel nessas associações”, sugerem eles, acrescentando que mais pesquisas são necessárias.
Segundo a American Heart Association (AHA), 1 em cada 3 mortes nos Estados Unidos ocorre como resultado de doença cardiovascular.
Anaïs Rico-Campà, do Departamento de Medicina Preventiva e Saúde Pública da Universidade de Navarra em Pamplona, Espanha, liderou o segundo estudo.
Rico-Campà e colegas se propuseram a examinar as ligações entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de mortalidade por qualquer causa.
Eles examinaram um total de 19.899 adultos, 12.113 dos quais eram mulheres. Os participantes tinham 38 anos, em média, e se inscreveram no estudo Seguimiento Universidad de Navarra.
Como parte deste estudo, os participantes responderam a um questionário alimentar de 136 itens. Os cientistas os acompanharam por 10 anos e agruparam os alimentos que ingeriam de acordo com o processamento.
O estudo descobriu que as pessoas que consumiam mais de quatro porções de alimentos ultraprocessados por dia tinham 62% mais chances de morrer de qualquer causa do que aquelas que consumiam duas porções ou menos.
O risco relativo de mortalidade prematura aumentou 18% com cada porção adicional de alimentos ultraprocessados.
Embora os estudos sejam puramente observacionais, os pesquisadores pedem às autoridades de saúde pública que tomem medidas para promover o consumo de alimentos não processados.
Em um editorial vinculado, pesquisadores do Instituto de Atividade Física e Nutrição da Universidade Deakin em Geelong, na Austrália, também apóiam essas opiniões e comentam os dois estudos.
Eles dizem: “Os autores projetaram bem seus estudos, realizando várias análises secundárias e de sensibilidade, ajustando-se a fatores de risco sociodemográficos e antropométricos conhecidos e a marcadores estabelecidos de qualidade da dieta”.
Estudos maiores são necessários, dizem os autores, mas eles observam que os formuladores de políticas devem começar a considerar a implementação de algumas mudanças. Eles concluem:
“Os formuladores de políticas devem mudar suas prioridades da reformulação de alimentos – que corre o risco de posicionar alimentos ultraprocessados como uma solução para problemas alimentares – em direção a uma ênfase maior na promoção da disponibilidade, acessibilidade e acessibilidade de alimentos não processados ou minimamente processados. ”
Source link
