Iogurte Grego vs. Iogurte Regular: Qual é a Diferença?
O iogurte é um produto lácteo fermentado que é popular em todo o mundo.
Nos últimos anos, um tipo específico chamado iogurte grego decolou entre os entusiastas da saúde.
O iogurte grego e o normal são embalados com nutrientes de alta qualidade e oferecem vários benefícios à saúde, mas você pode se perguntar o que os diferencia.
Este artigo explica as diferenças entre o iogurte grego e o regular para ajudar a determinar qual escolher.
Iogurte comum e grego são produtos lácteos cultivados (ou fermentados), juntamente com creme de leite, leitelho e kefir.
Os produtos lácteos fermentados são fabricados por convertendo lactose – açúcar que ocorre naturalmente no leite – em ácido lático usando certas bactérias, também chamadas de culturas iniciais (
De fato, o iogurte comum e o grego são feitos com os mesmos ingredientes principais – leite fresco, mais Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus como culturas iniciais (2)
No entanto, seu sabor e nutrientes diferem devido à forma como são feitos.
Iogurte comum
O iogurte comum é produzido aquecendo o leite, adicionando bactérias e deixando-o fermentar até atingir um pH ácido de cerca de 4,5. Depois que esfria, outros ingredientes como fruta pode ser adicionado (
O produto final tem uma consistência suave, mas pode variar em espessura. A maioria dos iogurtes é potável ou pode ser consumida com uma colher.
Devido à sua natureza ácida, iogurte natural pode provar um pouco azedo. Ainda assim, é geralmente mais doce que o iogurte grego.
iogurte grego
O iogurte grego, também conhecido como iogurte concentrado ou coado, é produzido eliminando o soro de leite e outros líquidos do iogurte comum (
Como o processo de esforço reduz o volume total, o iogurte grego leva significativamente mais leite que o iogurte comum para fazer um lote do mesmo tamanho.
Tradicionalmente, o iogurte é coado em sacos de pano até três vezes até atingir a textura desejada. Os métodos modernos de produção usam centrífugas para obter o mesmo efeito.
Algumas empresas podem usar espessantes ou outros ingredientes secos; nesse caso, o produto final é chamado de iogurte fortificado ou de estilo grego (
Como a maior parte do líquido é removida, iogurte grego é muito mais espessa e mais picante que o iogurte comum. Também geralmente é mais caro, pois requer mais leite.
ResumoO iogurte comum e o grego são produtos lácteos fermentados, mas o iogurte grego é forçado a torná-lo muito mais espesso e mais picante que o iogurte comum.
Iogurte comum e grego têm perfis nutricionais muito diferentes. A tabela abaixo compara 8 onças (245 gramas) de uma variedade com pouca gordura de cada (
Ambos os iogurtes também são uma excelente fonte de magnésio, vitamina B12 e iodo (
Como você pode ver, o iogurte grego contém cerca de metade dos carboidratos e açúcar que o iogurte comum, enquanto embala quase o dobro proteína. Também possui menos cálcio e sódio.
Essas diferenças são resultado do processo de esforço do iogurte.
Por um lado, a eliminação do soro de leite do iogurte grego remove parte de sua lactose, reduzindo seu conteúdo geral de carboidratos e açúcar. Por outro lado, a proteína permanece intacta durante todo o processo de peneiração, então a densidade do iogurte grego fornece muito mais proteína.
Lembre-se de que a comparação acima é baseada nas versões com baixo teor de gordura de ambos os produtos. Aqueles feitos com leite integral fornecem muito mais gordo e calorias.
Por exemplo, a mesma porção de iogurte comum feito com leite integral fornece 8 gramas de gordura, enquanto a mesma porção de iogurte grego contém 12,25 gramas – duplicando e quase triplicando seu conteúdo de gordura, respectivamente (
ResumoO iogurte grego contém duas vezes mais proteína e cerca da metade da quantidade de carboidratos e açúcar que o iogurte comum.
O iogurte grego e regular compartilham inúmeros benefícios à saúde devido a seus probióticos e proteínas.
Rico em probióticos
Probióticos são bactérias amigáveis encontradas em alimentos fermentados como iogurte (
Eles ajudam a saúde digestiva ao equilibrar o microbioma intestinal – as bactérias amigáveis no sistema digestivo – que podem reduzir o risco de inflamação e várias doenças (
Vários estudos sugerem que um equilíbrio microbioma intestinal pode estimular e / ou modular seu sistema imunológico e proteger contra alergias, diarréia, depressão e diabetes tipo 2 (
Adequado para pessoas com intolerância à lactose
Pessoas com intolerância a lactose geralmente experimentam sintomas digestivos desconfortáveis, incluindo inchaço e diarréia, se ingerirem laticínios.
No entanto, eles podem tolerar iogurte porque seus probióticos apóiam a digestão de lactose (
Além disso, o iogurte grego teor de lactose naturalmente mais baixo pode torná-lo especialmente adequado para pessoas com essa condição.
Pode proteger a saúde do coração
Iogurte pode melhorar os fatores de risco para doenças cardíacas, incluindo pressão alta e colesterol.
A ingestão de laticínios fermentados está associada a um menor risco de acúmulo de placa e rigidez arterial, as quais estão ligadas à pressão alta (
Um estudo realizado em 73.882 adultos com pressão alta determinou que ingerir 2 ou mais porções de iogurte por semana estava associado a um risco 21% menor de derrame em homens e 17% em mulheres, em comparação com aqueles que ingeriam menos de 1 porção por mês (
Da mesma forma, em um estudo realizado com 1.981 homens saudáveis, aqueles com maior consumo de laticínios fermentados tiveram um risco 27% menor de doenças cardíacas do que aqueles com menor consumo. O estudo também descobriu que laticínios não fermentados estavam associados a um risco maior (
Probióticos também podem ajudar níveis mais baixos de colesterol inibindo certas enzimas (
Um estudo realizado em 60 pessoas com diabetes tipo 2 mostrou que uma ingestão diária de 10,5 onças (300 gramas) de iogurte com probióticos causava uma redução de 4,5% e 7,5% nos níveis de colesterol total e LDL (ruim), respectivamente, em comparação com um grupo controle (
Pode ajudar na perda de peso
A pesquisa vincula o iogurte a menos peso, gordura corporal e ganho de peso (
Seus probióticos aumentam a proporção de bactérias saudáveis no intestino, o que pode contribuir para o controle do peso, a distribuição de gordura e o metabolismo do açúcar e da gordura (
Além disso, o iogurte comum e o grego são excelentes fontes de proteína.
A alta ingestão de proteínas leva a sentimentos prolongados de plenitude, o que pode diminuir sua ingestão de calorias. Por sua vez, isso pode promover a perda de peso (
Por exemplo, um pequeno estudo em 15 mulheres saudáveis determinou que um iogurte grego lanche contendo 24 gramas de proteína reduziu a fome e atrasou o momento da refeição subsequente, em comparação com um lanche com pouca proteína (
No entanto, muitas marcas comerciais possuem quantidades significativas de açúcar adicionado, o que pode prejudicar suas metas de perda de peso (
ResumoIogurte comum e grego podem ajudar na digestão, na saúde do coração e na perda de peso.
Iogurte comum e grego são particularmente versáteis. Embora ambos possam ser apreciados sozinhos ou misturados com frutas, nozes ou granola, eles são usados de maneira diferente nas receitas.
Por exemplo, devido à sua espessura, o iogurte grego é um ingrediente comum em molhos e molhos como o tzatziki, que é um item básico em Cozinha grega.
Além disso, você pode usá-lo para substituir a maionese, natae leitelho na maioria das receitas, embora possa coalhar em altas temperaturas. Sua textura também o torna ótimo para assar, especialmente se você deseja uma textura úmida e densa.
Por outro lado, o iogurte comum é comumente usado em smoothies (iogurte grego ainda é uma boa opção também), molhos e outros pratos viscosos. Por exemplo, você pode fazer uma deliciosa marinada para frango, misturando-a com suco de limão e especiarias.
ResumoAo cozinhar, o iogurte grego é melhor para molhos, molhos e assados, enquanto o iogurte comum é preferível para smoothies, molhos e marinadas.
O iogurte comum e o grego são alimentos ricos em nutrientes que proporcionam um excelente lanche e uma adição saudável à sua dieta.
No entanto, os iogurtes açucarados de qualquer das variedades são embalados com adição de açúcar. A alta ingestão crônica de açúcar pode levar a um ganho de peso indesejado, além de cáries, Diabetes tipo 2e doenças cardíacas (
Como tal, é melhor escolher iogurtes naturais para moderar a ingestão de açúcar adicionado. Se preferir, você pode adicionar um chuvisco de mel ou um pouco de fruta para adoçar por conta própria.
Se você deseja aumentar a ingestão de proteínas, o iogurte grego é ideal. Iogurte regular e com baixo teor de gordura pode ser o melhor para quem quer manter a ingestão de calorias e proteínas sob controle.
Como ambos são saudáveis, você deve escolher aquele que se adapta às suas necessidades alimentares.
ResumoO iogurte comum e o iogurte grego são altamente nutritivos, mas você deve estar atento aos açúcares adicionados. É melhor comprar uma variedade simples do tipo que você preferir e adoçar por conta própria, se desejar.
Iogurte comum e grego são feitos com os mesmos ingredientes, mas diferem em nutrientes. Enquanto o iogurte comum tende a ter menos calorias e mais cálcio, O iogurte grego tem mais proteína e menos açúcar – e uma consistência muito mais espessa.
Ambos os tipos embalam probióticos e suportam a digestão, perda de pesoe saúde do coração.
Como cada um é saudável, você deve simplesmente escolher o tipo que preferir – embora seja melhor evitar produtos com muito açúcar adicionado.
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