Inverno quente arruina a produção alemã de vinho de gelo

Um inverno quente significa que, pela primeira vez em anos, os vinhedos da Alemanha não produzirão vinho gelado, um néctar caro e dourado feito de uvas que foram deixadas para congelar na videira.

O Instituto Alemão do Vinho disse domingo que nenhuma das regiões vinícolas do país viu a baixa temperatura necessária de menos 7 ° C.

Uma sucessão de invernos quentes reduziu a produção de vinho no gelo recentemente, disse o instituto, observando que em 2017 apenas sete produtores conseguiram produzi-lo e apenas cinco conseguiram em 2013.

O instituto, o braço de marketing da indústria do vinho, não disse o quanto os recordes foram atrás.

“Se os invernos quentes se tornarem mais frequentes nos próximos anos, os vinhos gelados das regiões da Alemanha logo se tornarão uma raridade ainda mais cara do que já são”, disse o porta-voz do instituto de vinhos Ernst Buescher.

Congelar as uvas antes de serem esmagadas, concentra o açúcar e leva a um vinho dourado intensamente doce, frequentemente servido com sobremesa.

Sempre foi um produto de nicho, cerca de 0,1% da produção alemã, e caro devido aos baixos volumes.

Torná-lo um negócio complicado que pode melhorar a reputação do enólogo.

Os trabalhadores precisam correr para as vinhas para trazer as uvas com apenas algumas horas de antecedência quando a temperatura cai, geralmente à noite ou no início da manhã.

Como as uvas devem ser pressionadas enquanto ainda estão congeladas, os fabricantes trabalham em instalações sem aquecimento. Os proprietários de vinhedos também enfrentam o risco de que as uvas reservadas para o vinho gelado apodreçam na videira antes do congelamento.