Ingestão elevada de carne aumenta risco de diabetes, mostra estudo
Um estudo populacional de Cingapura confirmou que uma alta ingestão de carne vermelha e aves pode aumentar o risco de diabetes de uma pessoa. Peixes e mariscos, no entanto, não representam nenhum risco, dizem os pesquisadores.
Recentemente, muitos estudos têm mostrado que dietas à base de plantas, em vez de dietas que favorecem um alto consumo de carne, são mais benéficas para a saúde. Por exemplo, no mês passado, Notícias médicas hoje relatado em um estudo que ligou dietas vegetarianas com níveis mais baixos de colesterol.
Ao mesmo tempo, muitos estudos existentes associam o consumo de carne a um maior risco de desenvolver diabetes.
Novas pesquisas da Duke-NUS Medical School, em Cingapura, confirmam as descobertas anteriores e acrescentam novas considerações sobre por que comer muita carne pode predispor os indivíduos ao diabetes.
A professora Woon-Puay Koh, professora de ciências clínicas da Faculdade de Medicina Duke-NUS, e seus colegas avaliaram a ligação entre carne vermelha, aves, peixes e mariscos e diabetes tipo 2, levando em consideração o impacto do ferro heme – que é o teor de ferro absorvido pela ingestão de carne.
As descobertas dos pesquisadores foram publicadas no American Journal of Epidemiology.
Os pesquisadores analisaram dados do Singapore Chinese Health Study, envolvendo 63.257 adultos com idades entre 45 e 74. Estes foram recrutados entre 1993 e 1998 e foram acompanhados por meio de duas entrevistas: uma em 1999 a 2004 e outra em 2006 a 2010.
Verificou-se que pessoas que tiveram uma maior ingestão alimentar de carne vermelha e aves estavam em maior risco de diabetes. O consumo de peixes e moluscos, no entanto, não foi considerado perigoso.
Os pesquisadores observaram que os indivíduos que ingeriram mais carne vermelha tiveram um risco 23% maior de diabetes do que aqueles que ingeriram pouca carne vermelha. Comer muitas aves de capoeira estava associado a um aumento de 15% no risco de diabetes.
Felizmente, os pesquisadores também observaram que, onde a carne era substituída por peixe e marisco, o aumento do risco era reduzido.
Nesse contexto, os pesquisadores também analisaram o impacto do ferro heme na relação entre consumo de carne e diabetes. Eles descobriram que uma maior ingestão de ferro heme estava associada a um risco aumentado de desenvolver a doença.
Em seguida, os pesquisadores testaram se o ajuste do conteúdo de ingestão de ferro heme nas dietas dos indivíduos afetaria ou não o risco. O que eles aprenderam foi intrigante.
“Após ajustes adicionais na ingestão de ferro heme, a associação entre ingestão de carne vermelha e [diabetes] risco […] permaneceu estatisticamente significativo, enquanto a associação com a ingestão de aves desapareceu ”.
Os pesquisadores argumentam que isso pode sugerir que existem substâncias presentes na carne vermelha, além do ferro, que podem ser responsáveis pelo aumento do risco de diabetes, mas o mesmo não se aplica às aves.
Ainda assim, no caso de aves, o estudo sugere que algumas partes de frango podem representar menos riscos do que outras. A carne de peito, por exemplo, tem um menor teor de ferro heme do que as coxas de frango, por isso pode ser mais saudável a longo prazo.
Koh explica que este estudo não deve assustar as pessoas a desistir de carne. Em vez disso, ela pensa, eles deveriam estar mais atentos às quantidades e tipos de carne que integram em suas refeições.
“Não precisamos remover totalmente a carne da dieta. Os cingapurianos precisam apenas reduzir a ingestão diária, especialmente de carne vermelha, e escolher peito de frango e peixe / marisco, ou alimentos e produtos lácteos proteicos à base de plantas, para reduzir o risco de diabetes. ”
Prof. Woon-Puay Koh
Embora o estudo da Prof. Koh tenha como alvo específico os hábitos alimentares dos cingapurianos, suas descobertas são relevantes em nível global; eles confirmam pesquisas anteriores sobre o impacto do alto consumo de carne na saúde.
Eles também acrescentam algumas considerações novas: que o ferro heme pode não ser o único culpado na carne vermelha e que a substituição de alguns tipos de carne por peixe ou marisco pode reduzir o aumento do risco de diabetes.
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