Ômega 3

Influência da estrutura dos triacilgliceróis e do perfil de ácidos graxos das gorduras dietéticas sobre os triacilgliceróis do leite em ratos. Um estudo de duas gerações


Nós investigamos a influência do perfil de ácidos graxos da dieta e da estrutura dos triacilgliceróis no perfil dos ácidos graxos e na estrutura dos triacilgliceróis dos lipídeos do leite em duas gerações de ratos. Três grupos de ratos receberam dietas contendo 20% de gordura, da qual aproximadamente 20% eram ácidos graxos n-3 localizados em diferentes posições do triacilglicerol: uma dieta à base de óleo de peixe [docosahexaenoic acid (22:6n-3) predominantly in the sn-2 position], uma dieta à base de óleo de foca (22: 6n-3) predominantemente na posição sn-1 / sn-3 ou uma dieta à base de óleo vegetal [alpha-linolenic acid (18:3n-3) distributed evenly between the three positions]. Este projeto nos permitiu investigar (i) o efeito da estrutura do triacilglicerol da gordura dietética; (ii) o efeito de receber os ácidos graxos n-3 como derivados de cadeia longa ou como o precursor, 18: 3n-3; e (ii) os efeitos de longo prazo ao longo de duas gerações. Os perfis de ácidos graxos dos lipídios do leite refletiram amplamente as dietas, mas na segunda geração, o nível de ácidos graxos de cadeia média foi maior (P <0,05) no leite de ratos alimentados com dieta de óleo de peixe (24%) em comparação com os outros grupos dietéticos (15 e 18%). Isso sugere um aumento da síntese endógena de ácidos graxos nas glândulas mamárias dos ratos alimentados com óleo de peixe. Os níveis de ácidos graxos n-3 de cadeia longa no leite foram maiores (P <0,05) em ratos alimentados com óleos marinhos (8-12%) em comparação com ratos alimentados com óleo vegetal (1%) em ambas as gerações. O nível de ácidos graxos n-3 de cadeia longa foi significativamente maior no leite dos ratos alimentados com óleo de peixe (12,3%) em comparação com os ratos alimentados com óleo de foca (8,0%) na primeira geração, mas não na segunda geração (8,9 vs. 9,1%). A estrutura geral dos triacilgliceróis do leite foi mantida nos três grupos experimentais com 16: 0 acilados na posição sn-2 e 18: 1 nas posições sn-1 / sn-3. A estrutura de triacilglicerol do leite de mamífero parece ser conservada mesmo durante a manipulação dietética extrema ao longo de duas gerações e um extenso enriquecimento com ácidos graxos poliinsaturados n-3 de cadeia longa requer sua presença na dieta.



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