Índices lipídicos e avaliação da qualidade do óleo rico em ômega-3 do resíduo da cavala japonesa-espanhola extraída por CO 2 supercrítico

Cavala espanhola japonesa (JSM) (Scomberomorus niphonius) é uma espécie de peixe marinho que contém ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) benéficos à saúde. No presente estudo, a qualidade de óleos de subprodutos de JSM extraídos por CO supercrítico₂ (SC-CO₂) e a extração com solvente orgânico foi comparada em termos de propriedades físico-químicas dos óleos. O ácido eicosapentaenóico (EPA) é um dos importantes ácidos graxos poliinsaturados presentes no SC-CO₂-extração de óleo de pele e músculo 5,81 ± 0,69% e 4,93 ± 0,06%, respectivamente. A quantidade de ácido docosahexaenóico (DHA) em SC-CO₂-extração de óleo de pele e músculo foi de 12,56 ± 0,38% e 15,01 ± 0,28%, respectivamente. O EPA e o DHA são considerados PUFAs importantes para o desenvolvimento da função cerebral e a prevenção de doenças coronárias. Os óleos extraídos apresentaram atividade antioxidante considerável. Nos óleos obtidos, os valores do índice aterogênico (IA) variaram de 0,72 a 0,93 e do índice trombogênico (IT) de 0,75 a 0,92, o que é considerado um nível aceitável. A composição de ácidos graxos, biopotencialidade, termogravimetria e análises de vitamina D mostraram que óleos extraídos de subprodutos de JSM podem ser uma boa fonte de óleo para aplicação nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. Portanto, a presente pesquisa revelou a potencialidade da valorização verde da S. niphonius subprodutos como uma possível abordagem sustentável para atingir a era do desperdício zero.