Ômega 3

Identificação de hidroxialquenais formados a partir de ácidos graxos ômega-3


O produto da peroxidação lipídica altamente tóxico, 4-hidroxinonenal, é formado a partir da decomposição de hidroperóxidos de ácidos graxos ômega-6. Neste estudo, os hidroxialcenais análogos formados a partir da decomposição de hidroperóxidos de ácidos graxos ômega-3 (ácido eicosapentaenóico e ácido docosahexaenóico) foram isolados e identificados por densitometria por TLC, HPLC e espectrometria de massa GC /. O principal hidroxialquenal formado a partir de ambos os ácidos graxos era um análogo dieno de 4-hidroxinonenal, 4-hidroxinona (2,6) dienal, enquanto o 4-hidroxihexanal era um produto secundário. A medição de produtos específicos da peroxidação lipídica ômega-3 pode ser importante em estudos que usam óleo de peixe na dieta.



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