Hidrólise de quilomícrons enriquecidos com ácido graxo n-3 de cadeia longa pela lipoproteína lipase cardíaca

Foi estudada a hidrólise de quilomícrons enriquecidos em ácidos graxos n-3 de cadeia longa pela lipoproteína lipase cardíaca. Em 60 min, 24,8% dos ácidos graxos triacilgliceróis foram liberados como ácidos graxos livres. Os ácidos graxos foram hidrolisados ​​em taxas diferentes. DHA (ácido docosahexaenóico, 22: 6n-3) e EPA (ácido eicosapentaenóico, 20: 5n-3) foram liberados em taxas significativamente menores do que a média. O ácido esteárico (18: 0), 20: 1n-9 e o ácido alfa-linolênico (18: 3n-3) foram liberados significativamente mais rápido do que a média. Não houve relação entre a taxa de liberação de um ácido graxo e o número de carbonos ou o número de ligações duplas. A lipase de lipoproteína hidrolisa seletivamente os ácidos graxos dos triacilgliceróis quilomícrons. Isso seletivamente resultará em remanescentes que são relativamente esgotados em 18: 0, 20: 1 e 18: 3 e relativamente enriquecidos em 20: 5 e 22: 6.