Funciona? Pesquisa e escolhas alimentares

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As lectinas são um tipo de proteína que, em humanos, pode promover o desenvolvimento celular e apoiar a comunicação entre as células. Eles também desempenham um papel na resposta imune humana.

Existem vários tipos diferentes de lectinas. Alguns são inofensivos à saúde humana, enquanto outros, como a ricina, podem ser fatais em pequenas quantidades.

As lectinas podem afetar a saúde de várias maneiras, variando da digestão ao risco de doença crônica. A pesquisa também mostrou que eles causam agrupamentos nos glóbulos vermelhos.

Alguns médicos os categorizam como antinutrientes, pois bloqueiam a absorção de alguns nutrientes.

O tipo de lectina presente no feijão vermelho é chamado de fitohemaglutinina. É responsável pelo envenenamento do feijão vermelho, que resulta da ingestão de feijão cru ou mal cozido. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), consumir apenas quatro feijões rins crus pode causar sintomas como náusea, vômito e diarréia graves.

Se uma pessoa tem enzimas que não funcionam corretamente, consumir excesso de lectinas pode levar a deficiências nutricionais e problemas digestivos. Isso ocorre porque o corpo não pode quebrar as lectinas. Em vez disso, eles se ligam aos nutrientes e às células que revestem o trato gastrointestinal.

No entanto, as lectinas geralmente se ligam aos carboidratos e deixam o corpo antes que possam causar efeitos nocivos.

Essa ação sobre carboidratos levou a alguns estudos em tubo de ensaio que sugerem que as lectinas podem afetar o crescimento de células cancerígenas.

Os nutrientes que acompanham as lectinas nos alimentos à base de plantas também são essenciais. Removê-los da dieta pode ter consequências prejudiciais.

Os pesquisadores estão até vendo as lectinas como possíveis tratamentos para doenças causadas por bactérias, fungos e vírus.

O Dr. Steven Gundry cunhou o termo “dieta livre de lectina”. Dr. Gundry é um ex-cirurgião cardíaco que mudou seu foco para alimentos e medicamentos à base de suplementos.

Ele descreve as lectinas como o principal perigo na dieta ocidental. Portanto, ele escreveu um livro que fornece informações sobre como evitar lectinas, escolhas alimentares alternativas e receitas.

De acordo com o livro, o plano da Dra. Gundry ajuda as pessoas a melhorar sua saúde e reduzir seu peso corporal.

No entanto, nenhuma evidência suporta a exclusão de lectinas da dieta fora de dietas específicas da condição.

Para a maioria das pessoas, os benefícios de saúde de uma dieta livre de lectina não são claros.

No entanto, a remoção de lectinas da dieta provou ser útil para grupos de pessoas com condições específicas.

Por exemplo, uma revisão de estudos de 2019 destacou o fato de que uma dieta livre de lectina pode beneficiar pessoas com doença inflamatória intestinal e SM.

No entanto, a pesquisa ainda não confirmou seus benefícios para a população em geral.

A dieta livre de lectina é um plano restritivo, o que pode dificultar o acompanhamento a longo prazo de algumas pessoas. O plano também limita ou elimina muitos alimentos nutritivos, como grãos integrais, feijões e certos vegetais.

Uma análise de 45 estudos de 2016 mostrou que o consumo de grãos integrais pode ajudar a reduzir o risco de mortalidade geral e várias condições, incluindo doenças cardíacas, diabetes e vários tipos de câncer.

Frutas e vegetais também têm muitos benefícios para a saúde. Comer frutas e legumes pode diminuir o risco de várias condições, incluindo doenças cardíacas e pulmonares. Esses alimentos também podem afetar o risco de câncer e ajudar a prevenir o ganho de peso.

Uma dieta livre de lectina pode ser difícil de seguir para vegetarianos ou veganos, já que legumes, nozes, sementes e grãos integrais fornecem proteínas à base de plantas.

Leguminosas, grãos integrais e cascas de frutas e vegetais também fornecem fibra alimentar. Uma dieta livre de lectina pode resultar em prisão de ventre se a ingestão de fibra alimentar de uma pessoa diminuir.

Além disso, seguir uma dieta livre de lectina pode ser caro, pois o plano recomenda leite especial, carne cultivada em pastagens e suplementos caros.

O Dr. Gundry recomenda os seguintes alimentos para pessoas que desejam limitar sua ingestão de lectina:

Segundo o Dr. Gundry, as pessoas podem querer limitar os seguintes alimentos ao tentar evitar as lectinas:

• abóbora
• legumes, incluindo feijão, ervilha, lentilha e amendoim
• vegetais de erva-moura, como berinjela, pimentão, batata e tomate
• fruta, embora a dieta permita quantidades moderadas de frutas da estação
• grãos

Dr. Gundry sugere evitar completamente os seguintes alimentos:

• milho
• carne de animais alimentados com milho
• Leite A1

Embora as lectinas possam causar algum dano às pessoas com intolerância ou se as comerem em excesso, há uma forte pesquisa para apoiar os benefícios de comer alimentos vegetais.

Algumas pessoas com EM ou doença inflamatória intestinal podem se beneficiar da limitação de lectinas na dieta. No entanto, as evidências atuais não apóiam essa dieta como uma ferramenta geral para gerenciar o peso corporal.

Muitas plantas são ricas em lectinas. No entanto, os níveis de lectina podem diferir significativamente entre os tipos de plantas. Existem também muitos tipos de lectinas, e algumas parecem oferecer benefícios à saúde.

Também é importante observar que grande parte da pesquisa em lectinas ocorreu em estudos com animais ou tubos de ensaio. Nenhuma pesquisa recente apoia a exclusão da maioria das dietas. Além disso, muitos estudos analisaram lectinas únicas em vez dos alimentos que as contêm.

Mais pesquisas são necessárias antes que os médicos possam recomendar seguir uma dieta livre de lectina. Neste ponto, parece ser mais uma tendência de dieta do que um plano com suporte científico bem documentado.