Formulação de sistemas de entrega de curcumina mais eficazes usando ciência de colóide: maior solubilidade, estabilidade e biodisponibilidade

A curcumina é um constituinte bioativo isolado do açafrão que historicamente tem sido usado como tempero, pigmento e fitoterapia em alimentos. Recentemente, tornou-se um dos nutracêuticos mais comumente estudados nas áreas farmacêutica, de suplementos e de alimentos por causa de sua miríade de benefícios potenciais à saúde. Por exemplo, alega-se que exibe atividades antioxidantes, antiinflamatórias, antimicrobianas, antiparasitárias e anticâncer quando ingerido como medicamento, suplemento ou alimento. Os estudos de toxicidade sugerem que é seguro consumir, mesmo em níveis relativamente altos. Suas atividades biológicas de amplo espectro e baixa toxicidade fizeram com que fosse amplamente explorado como ingrediente nutracêutico para aplicação em alimentos funcionais. No entanto, existem vários obstáculos que os formuladores devem superar ao incorporar a curcumina em produtos comerciais, como sua baixa solubilidade em água (especialmente em condições ácidas e neutras), instabilidade química (especialmente em condições neutras e alcalinas), metabolismo rápido por enzimas no ser humano corpo e biodisponibilidade limitada. Como resultado, apenas uma pequena fração da curcumina ingerida é realmente absorvida pela corrente sanguínea. Esses obstáculos podem ser superados pelo menos parcialmente usando tecnologias de encapsulamento, que envolvem aprisionar a curcumina dentro de pequenas partículas. Algumas das micropartículas ou nanopartículas comestíveis mais comumente usadas utilizadas para este propósito são micelas, lipossomas, emulsões, partículas sólidas de lipídios e partículas de biopolímero. Cada uma dessas tecnologias de encapsulamento tem seus próprios benefícios e limitações para aplicações de produtos específicos e é importante selecionar a mais apropriada.