Fontes de alimentos australianos e ingestão de ácidos graxos poliinsaturados ômega-6 e ômega-3

Antecedentes / objetivos: Os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) ômega-6 e ômega-3 são reconhecidos como nutrientes essenciais na dieta humana, mas temos poucas informações sobre até que ponto diferentes fontes de alimentos contribuem para sua ingestão. O objetivo do presente estudo foi verificar a ingestão diária e as fontes alimentares de PUFAs ômega-6 e ômega-3 em nossa comunidade local.

Métodos: Registros alimentares de três dias foram obtidos de 83 adultos saudáveis ​​que viviam na região de Illawarra, em New South Wales. A composição de PUFA dos alimentos que consumiram foi derivada de tabelas de composição de alimentos e dados de análise de alimentos publicados recentemente.

Resultados: Margarina poliinsaturada, nozes / sementes, pão, lanches / sobremesas e alimentos para viagem foram fontes importantes de PUFAs ômega-6, enquanto óleo de canola e margarina, alimentos para viagem, lanches / sobremesas e pão eram fontes de ácido alfa-linolênico (LNA), um PUFA ômega-3. Como esperado, o peixe foi a principal fonte de PUFAs ômega-3 de cadeia muito longa (VLC), ou seja, ácido eicosapentaenóico (EPA), ácido docosapentaenóico (DPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), aos quais são atribuídos benefícios significativos à saúde. Uma descoberta inesperada, no entanto, foi que, devido à grande quantidade ingerida, a carne também contribuiu significativamente (29%) para a ingestão alimentar de PUFAs ômega-3 VLC. A ingestão média de PUFAs ômega-6 e ômega-3 foi de 9,9 e 1,2 g / dia, respectivamente, resultando em uma proporção ômega-6: ômega-3 dietética de 8: 1. A ingestão média de PUFA ômega-3 VLC foi de 0,18 g / dia.

Conclusão: Nós identificamos fontes de alimentos e ingestão de PUFAs para uma subpopulação australiana diferenciando entre PUFAs ômega-6 e ômega-3. Embora a canola e o peixe tenham sido as fontes primárias de PUFAs ômega-3 de LNA e VLC, respectivamente, descobrimos que a carne contribuiu significativamente para a ingestão de PUFAs ômega-3 de VLC.