[Fatty acids composition and proximate of 7 fish species of Isla de Pascua]

Nos últimos anos, o estudo dos ácidos graxos pertencentes à família ômega 3 em alimentos marinhos tem ganhado destaque devido aos seus efeitos benéficos nas doenças cardiovasculares, que são a principal causa de morte nos países ocidentais, conforme descrito na literatura. Para obter mais informações sobre a composição de ácidos graxos do principal constituinte da gordura da espécie marinha, normalmente consumido pela população da Ilha Oriental, foram analisadas sete espécies de peixes: Maito (Acanthurus leucopareius), Matuko (Bodianus vulpinus), Marau (Myripristis tiki), Nanue (Kiphosus bigibus). Moki (Mori e Marari, Anampses caeruleopunctatus), Puia (Girellops nebulosus) e Raea (Cheilodactilus plessisi). O perfil de ácidos graxos e a análise aproximada foram determinados para cada espécie. De acordo com o teor de gordura, Nanue e Marari apresentaram o maior percentual de lipídios, com valores de 2,8 e 3,6% respectivamente. O perfil de ácidos graxos expresso em porcentagem de ésteres metílicos indicou que o grupo mais importante foi o dos ácidos graxos saturados (SFA 35,1-54%), seguido pelo grupo dos ácidos graxos poliinsaturados (PUFA, 22-42,5%). O ácido palmítico foi o mais importante entre os ácidos graxos saturados, enquanto o ácido oleico foi o principal ácido graxo entre o grupo monoinsaturado. Na família dos ácidos graxos ômega-3, o ácido eicosapentaenóico (EPA, C20: 5w3) e o ácido docosahexaenóico (DHA, C22: 6w3) foram os mais importantes, com valores na faixa de 2,0-12% e 1,8-18,3%, respectivamente. A família ômega-6 apresentou maior teor de ácido araquidônico (AA, C20: 4w6) com valores entre 1,9 e 10%. Considerando a composição de ácidos graxos e o teor de gordura, Marari foi o maior na contribuição de ácidos graxos w-3 e w-6, com valores de 850 e 240 mg por cem gramas de porção comestível, respectivamente.