Fatos nutricionais e efeitos na saúde
Cebolas (Allium cepa) são vegetais em forma de bulbo que crescem no subsolo.
Também conhecidas como cebolas bulbosas ou cebolas comuns, elas são cultivadas em todo o mundo e estão intimamente relacionadas com cebolinha, alho, cebolinha, cebolinha e alho-poró.
As cebolas podem ter vários benefícios à saúde, principalmente devido ao seu alto teor de antioxidantes e compostos contendo enxofre.
Eles têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios e têm sido associados a um risco reduzido de câncer, níveis mais baixos de açúcar no sangue e melhora da saúde óssea.
Comumente usado como tempero ou acompanhamento, a cebola é um alimento básico em muitas cozinhas. Eles podem ser assados, cozidos, grelhados, fritos, assados, salteados, em pó ou comidos crus.
As cebolas variam em tamanho, forma e cor, mas os tipos mais comuns são branco, amarelo e vermelho. O sabor varia de suave e doce a acentuado e picante, dependendo da variedade e da estação.
As cebolas também podem ser consumidas quando imaturas, antes que a lâmpada atinja o tamanho máximo. Eles são chamados cebolinha, cebolinha ou cebola de verão.
Este artigo mostra tudo o que você precisa saber sobre cebolas.
As cebolas cruas são muito baixas em calorias, com apenas 40 calorias por 100 gramas.
Em peso fresco, são 89% de água, 9% de carboidratos e 1,7% de fibra, com pequenas quantidades de proteína e gordura.
Os principais nutrientes em 100 gramas de cebola crua são (
- Calorias: 40.
- Água: 89%
- Proteína: 1,1 gramas
- Carboidratos: 9,3 gramas
- Açúcar: 4,2 gramas
- Fibra: 1,7 gramas
- Gordo: 0,1 gramas
Carboidratos
Os carboidratos representam cerca de 9 a 10% das cebolas cruas e cozidas.
Eles consistem principalmente de açúcares simples, como glicose, frutose e sacarose, além de fibras.
Uma porção de 3,5 onças (100 gramas) contém 9,3 gramas de carboidratos e 1,7 gramas de fibra; portanto, o conteúdo total de carboidratos digeríveis é de 7,6 gramas.
Fibras
A cebola é uma fonte decente de fibra, responsável por 0,9 a 2,6% do peso fresco, dependendo do tipo de cebola.
Eles são muito ricos em fibras solúveis saudáveis chamadas frutanos. De fato, as cebolas estão entre as principais fontes alimentares de frutanos (
Os frutanos são as chamadas fibras prebióticas, que alimentam as bactérias benéficas do intestino.
Isso leva à formação de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), como o butirato, que podem melhorar a saúde do cólon, reduzir a inflamação e reduzir o risco de câncer de cólon (4,
No entanto, os frutanos são considerados FODMAPs, que podem causar sintomas digestivos desagradáveis em indivíduos sensíveis, como aqueles com síndrome do intestino irritável (IBS) (
RESUMO As cebolas consistem principalmente de água, carboidratos e fibras. Suas principais fibras, os frutanos, podem alimentar as bactérias amigáveis do intestino, embora possam causar problemas digestivos em algumas pessoas.
As cebolas contêm quantidades decentes de várias vitaminas e minerais, incluindo:
- Vitamina C. Um antioxidante, esta vitamina é necessária para a função imunológica e manutenção da pele e cabelo (
10 ,11 ,12 ) - Folato (B9). Vitamina B solúvel em água, folato é essencial para o crescimento e metabolismo celular e é especialmente importante para mulheres grávidas (
13 ) - Vitamina B6. Encontrada na maioria dos alimentos, esta vitamina está envolvida na formação de glóbulos vermelhos.
- Potássio. Esse mineral essencial pode ter efeitos redutores da pressão arterial e é importante para a saúde do coração (
14 ,15 )
RESUMO As cebolas contêm quantidades decentes de vitamina C, folato, vitamina B6 e potássio, que fornecem uma série de benefícios.
Os benefícios de saúde das cebolas são atribuídos aos seus antioxidantes e compostos contendo enxofre (3).
Em muitos países, a cebola também está entre as principais fontes alimentares de flavonóides, especificamente um composto chamado quercetina (
Os compostos vegetais mais abundantes nas cebolas são:
- Antocianinas. Encontradas apenas em cebolas vermelhas ou roxas, as antocianinas são poderosos antioxidantes e pigmentos que dão a essas cebolas sua cor avermelhada.
- Quercetina. Um flavonóide antioxidante, a quercetina pode diminuir a pressão sanguínea e melhorar a saúde do coração (
19 ,20 ) - Compostos de enxofre. Estes são principalmente sulfetos e polissulfetos, que podem proteger contra o câncer (
21 ,22 ,23 ) - Tiossulfinatos. Esses compostos contendo enxofre podem inibir o crescimento de microrganismos nocivos e impedir a formação de coágulos sanguíneos (
24 )
As cebolas vermelhas e amarelas são mais ricas em antioxidantes do que outros tipos. De fato, a cebola amarela pode conter quase 11 vezes mais antioxidantes que a cebola branca (
Cozinhar pode reduzir significativamente os níveis de alguns antioxidantes (
RESUMO As cebolas são ricas em compostos vegetais e antioxidantes, especialmente compostos contendo quercetina e enxofre. Variedades coloridas, como as amarelas ou vermelhas, contêm mais antioxidantes do que as brancas.
Foi demonstrado que as cebolas têm fortes propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias (3, 28, 29, 30).
Regulamento de açúcar no sangue
O diabetes tipo 2 é uma doença comum, caracterizada principalmente por altos níveis de açúcar no sangue.
Estudos em animais sugerem que as cebolas podem diminuir os níveis de açúcar no sangue (
Os mesmos resultados foram mostrados em humanos. Um estudo em pessoas com diabetes tipo 2 constatou que comer 100 gramas de cebola crua por dia levou a uma redução significativa nos níveis de açúcar no sangue (
As cebolas cruas podem ajudar a controlar o diabetes tipo 1 e 2, mas são necessárias mais pesquisas (
Saúde óssea
A osteoporose é um problema de saúde comum, especialmente em mulheres na pós-menopausa. Uma dieta saudável é uma das principais medidas preventivas (37, 38).
Estudos em animais revelam que as cebolas protegem contra a deterioração óssea e podem até aumentar a massa óssea (
Um grande estudo observacional em mulheres com mais de 50 anos descobriu que o consumo regular de cebola está relacionado ao aumento da densidade óssea (
Pesquisas adicionais indicam que a ingestão de frutas, ervas e vegetais selecionados, incluindo cebola, pode reduzir a perda óssea em mulheres na pós-menopausa (
Redução do risco de câncer
O câncer é uma doença comum, caracterizada pelo crescimento descontrolado das células. É uma das principais causas de morte no mundo.
Estudos observacionais vincularam o aumento do consumo de cebola a um risco reduzido de vários tipos de câncer, como estômago, mama, cólon e próstata (
RESUMO As cebolas têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Eles podem diminuir os níveis de açúcar no sangue, melhorar a saúde óssea e reduzir o risco de vários tipos de câncer.
Comer cebola pode levar ao mau hálito e a um odor corporal desagradável.
Várias outras desvantagens podem tornar esse vegetal inadequado para algumas pessoas.
Intolerância e alergia à cebola
A alergia à cebola é relativamente rara, mas a intolerância a variedades cruas é bastante comum.
Os sintomas da intolerância à cebola incluem distúrbios digestivos, como dores de estômago, azia e gases (
Algumas pessoas podem ter reações alérgicas ao tocar cebolas, sejam elas alérgicas ou não a comê-las (
FODMAPs
As cebolas contêm FODMAPs, que são uma categoria de carboidratos e fibras que muitas pessoas não conseguem tolerar (
Eles podem causar sintomas digestivos desagradáveis, como inchaço, gases, cólicas e diarréia (
Indivíduos com IBS geralmente são intolerantes aos FODMAPs e podem querer evitar cebolas.
Irritação ocular e boca
O problema mais comum na preparação e no corte de cebolas é a irritação ocular e a produção de lágrimas. Quando cortadas, as células de uma cebola para liberar um gás chamado fator lacrmatório (LF) (
O gás ativa neurônios em seus olhos que causam uma sensação de picada, seguidos por lágrimas que são produzidas para liberar o irritante.
Deixar a extremidade da raiz intacta durante o corte pode reduzir a irritação, pois a base da cebola tem uma concentração maior dessas substâncias do que a lâmpada.
Cortar cebolas em água corrente também pode impedir que esse gás se dissolva no ar.
LF também é responsável pela sensação de queimação na boca quando as cebolas são comidas cruas. Essa sensação de queimação é reduzida ou eliminada pelo cozimento (55).
Perigoso para animais de estimação
Embora as cebolas sejam um componente saudável das dietas humanas, elas podem ser mortais para alguns animais, incluindo cães, gatos, cavalos e macacos (56).
Os principais culpados são sulfóxidos e sulfetos, que podem induzir uma doença chamada anemia corporal de Heinz. Essa doença é caracterizada por danos nos glóbulos vermelhos dos animais, o que leva à anemia (
Certifique-se de não alimentar cebolas para o seu animal de estimação e mantenha qualquer coisa com sabor fora de alcance se você tiver um animal em sua casa.
RESUMO A cebola pode causar efeitos digestivos adversos em algumas pessoas, e a cebola crua pode causar irritação nos olhos e na boca. As cebolas podem ser tóxicas para alguns animais.
As cebolas são um vegetal de raiz com uma variedade de benefícios.
Eles são ricos em antioxidantes e compostos contendo enxofre, alguns dos quais podem ter vários efeitos benéficos.
Embora sejam necessárias mais pesquisas, as cebolas têm sido associadas à melhora da saúde óssea, a níveis mais baixos de açúcar no sangue e a um risco reduzido de câncer.
Por outro lado, eles podem causar problemas digestivos em algumas pessoas.
Se você gosta, a cebola pode ser um componente valioso de uma dieta saudável.
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