Fatos nutricionais da pipoca: um lanche saudável e com poucas calorias?

A pipoca é um tipo especial de milho que “pipoca” quando exposto ao calor.

No centro de cada núcleo há uma pequena quantidade de água, que se expande quando aquecida e, eventualmente, faz com que o núcleo exploda.

A peça mais antiga de pipoca foi descoberta no Novo México e tem mais de 5.000 anos de idade.

Ao longo dos anos, tornou-se cada vez mais popular. Tornou-se especialmente popular durante a Grande Depressão, porque era muito barato.

Hoje, cerca de 500 milhões de quilogramas (1,2 bilhão de libras) são consumidos pelos americanos todos os anos, tornando-se o lanche mais popular dos Estados Unidos em volume.

Bottom Line: A pipoca é um tipo especial de milho que “pipoca” quando exposto ao calor. Em volume, é o lanche mais popular da América.

Muitas pessoas não percebem isso, mas a pipoca é um alimento de grãos integrais, tornando-o naturalmente rico em vários nutrientes importantes.

Muitos estudos vinculam o consumo de grãos integrais a benefícios à saúde, como inflamação reduzida e risco reduzido de doenças cardíacas (1, 2, 3, 4)

Este é o conteúdo nutritivo de uma porção de 100 gramas de pipoca estourada ao ar (5):

• Vitamina B1 (tiamina): 7% do IDI.
• Vitamina B3 (niacina): 12% do IDI.
• Vitamina B6 (piridoxina): 8% do IDI.
• Ferro: 18% do IDI.
• Magnésio: 36% do IDI.
• Fósforo: 36% do IDI.
• Potássio: 9% do IDI.
• Zinco: 21% do IDI.
• Cobre: 13% do IDI.
• Manganês: 56% do IDI.

Isso vem com um total de 387 calorias, 13 gramas de proteína, 78 gramas de carboidratos e 5 gramas de gordura.

Essa porção também contém 15 gramas de fibra, extremamente altas. Torna-a uma das melhores fontes de fibra do mundo.

Bottom Line: A pipoca é um alimento de grãos integrais que é rico em nutrientes importantes. Isso inclui vitaminas, minerais e quantidades muito altas de fibra.

Os polifenóis são antioxidantes que ajudam a proteger nossas células dos danos causados ​​pelos radicais livres.

Um estudo realizado na Universidade de Scranton mostrou que a pipoca contém quantidades muito grandes de polifenóis.

O polifenol está associado a vários benefícios à saúde. Isso inclui melhor circulação sanguínea, melhora da saúde digestiva e risco reduzido de muitas doenças (67).

Vários estudos também mostraram que os polifenóis podem reduzir o risco de câncer, incluindo câncer de próstata e mama (8, 9)

Bottom Line: A pipoca contém grandes quantidades de antioxidantes polifenóis. Estes são compostos vegetais que têm sido associados a muitos benefícios à saúde.

A pipoca é muito rica em fibras.

Segundo a pesquisa, a fibra alimentar pode reduzir o risco de muitas doenças, como doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2 (10, 1112).

As fibras também podem ajudar na perda de peso e promover a saúde digestiva (13, 14, 15)

A ingestão diária recomendada de fibra é de 25 gramas para mulheres e 38 gramas para homens. No entanto, a maioria das pessoas está comendo muito menos que isso.

100 gramas de pipoca contêm 15 gramas de fibra, o que ajuda bastante a satisfazer suas necessidades diárias de fibra (5).

Bottom Line: A pipoca é muito rica em fibras, o que tem sido associado a vários benefícios à saúde. Isso inclui perda de peso e diminuição do risco de muitas doenças.

A pipoca é rica em fibras, relativamente baixa em calorias e tem baixa densidade de energia. Estas são todas as características de um alimento amigável para perda de peso.

Com 31 calorias por xícara, a pipoca estourada contém muito menos calorias do que muitos salgadinhos populares.

Um estudo comparou sentimentos de plenitude depois de comer pipoca e batatas fritas. Eles descobriram que 15 calorias de pipoca eram tão cheias quanto 150 calorias de batatas fritas (16)

Devido ao seu baixo teor calórico, baixa densidade energética, alto teor de fibras e maior saciedade, comer pipoca pode ajudá-lo a comer menos calorias e perder peso.

No entanto, moderação é fundamental. Embora seja muito mais recheio do que muitos outros salgadinhos, ainda pode engordar se você comer demais.

Bottom Line: A pipoca é rica em fibras, relativamente baixa em calorias e tem baixa densidade de energia. Comê-lo com moderação pode ajudar na perda de peso.

Há muitas maneiras de apreciar a pipoca, mas a mais conveniente e popular tende a ser a variedade de microondas pré-embalada.

A maioria das sacolas para microondas é revestida com um produto químico chamado ácido perfluorooctanóico (PFOA), que tem sido associado a uma variedade de problemas de saúde.

Isso inclui TDAH, baixo peso ao nascer e problemas de tireóide, para citar alguns (17, 18, 19)

A pipoca de microondas também pode conter diacetil, que é um produto químico encontrado no aroma artificial da manteiga.

Embora o risco para o público em geral não tenha sido claramente identificado, estudos em animais continuam mostrando que a respiração em diacetil pode danificar as vias aéreas e causar doenças pulmonares (20, 21, 22)

Muitas marcas de pipoca de microondas são feitas com óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, que contêm gorduras trans nocivas. Estudos relacionaram as gorduras trans a um risco aumentado de doenças cardíacas e outras doenças graves (23, 24, 25)

Mesmo que certas marcas digam que estão livres desses produtos químicos, você ainda pode evitá-los, pois é muito fácil fazer sua própria pipoca saudável.

Bottom Line: A pipoca de microondas pré-embalada geralmente contém PFOA e diacetil, produtos químicos que podem ser prejudiciais. Também pode conter gorduras trans não saudáveis.

Apesar de todas as qualidades saudáveis ​​da pipoca, a maneira como é preparada pode afetar significativamente sua qualidade nutricional.

Quando acionado, é naturalmente baixo em calorias, mas alguns tipos prontos são extremamente ricos em calorias.

Por exemplo, um relatório da CSPI constatou que uma pipoca de tamanho médio em uma cadeia de cinemas popular tinha 1.200 calorias – antes mesmo de ser considerada uma cobertura amanteigada!

Variedades compradas em cinemas ou lojas costumam ser sufocadas em gorduras não saudáveis, aromas artificiais e grandes quantidades de açúcar e sal.

Esses ingredientes não apenas adicionam uma quantidade significativa de calorias, mas alguns deles também podem ser ruins para você de outras maneiras.

Bottom Line: As variedades de pipoca comercialmente preparadas podem ser extremamente ricas em calorias e ingredientes não saudáveis.

Pipoca feita no fogão ou em uma máquina de fazer pipoca será a opção mais saudável.

Aqui está uma receita simples para fazer pipoca saudável:

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco.
• 1/2 xícara de grãos de pipoca.
• 1/2 colher de chá de sal.

instruções

1. Coloque o óleo e os grãos em uma panela grande e cubra-os.
2. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos ou até o estalo quase parar.
3. Retire do fogo e despeje em uma tigela.
4. Tempere com sal.

Aqui está um vídeo rápido que mostra como fazer pipocas super saudáveis ​​em questão de minutos:

Você pode adicionar sabor adicional, cobrindo-o com ervas frescas ou especiarias. Se você quiser algo doce, tente regar com manteiga de amendoim natural ou polvilhar com canela ou raspas de chocolate preto.

Para um benefício adicional à saúde, polvilhe-o com levedura nutricional. A levedura nutricional tem um sabor de queijo de noz e contém vários nutrientes importantes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e vários minerais (26)

Bottom Line: A maneira mais saudável de fazer pipoca é em uma panela ou máquina de fazer pipoca. Existem várias maneiras de adicionar sabor sem comprometer sua saúde.

A pipoca é rica em vários nutrientes importantes, como vitaminas, minerais e antioxidantes polifenóis. Não só isso, mas também é incrivelmente saboroso e uma das melhores fontes de fibra do mundo.

No final do dia, a pipoca é muito saudável e consumi-la com moderação pode até ajudar na perda de peso.