Fato ou ficção sobre perda de peso?

No que diz respeito à perda de peso, alguns optam por evitar conselhos sensatos e razoáveis, como reduzir bebidas açucaradas e amidos refinados, aumentar sua ingestão de vegetais não orgânicos e ter em mente as quantidades adicionais de óleo. Em vez disso, eles recorrem a alimentos quase mágicos de “queima de gordura”. Um ano é açaí, outro é vinagre de maçã.

Em “As mulheres francesas não engordam”, a autora Mireille Giuliano cita o iogurte como um “segredo francês” que promove a perda de peso. Deixando de lado algumas críticas válidas que o livro recebeu, vale a pena examinar essa afirmação em particular, uma vez que também é uma que a indústria de laticínios fez inúmeras vezes para promover seus produtos. Também é importante notar que, em 2007, a Federal Trade Commission (FTC) determinou que a indústria de laticínios parasse de promover laticínios como um “alimento para perda de peso”, uma vez que as evidências de apoio não eram consideradas suficientemente fortes!

A reivindicação de cálcio

Uma das reivindicações centrais relacionadas ao iogurte e à perda de peso tem a ver com cálcio – que, segundo alguns cientistas, pode afetar o apetite em indivíduos com baixa ingestão de cálcio. Os especialistas dizem que, quando você não tem cálcio suficiente no sistema, o cérebro detecta isso e promove a ingestão de alimentos. Isso implica que comer mais cálcio (via iogurte e outros produtos lácteos) pode impedir que isso aconteça.

Essa teoria retém água? A ficha técnica do National Institutes of Health sobre os ingredientes dos suplementos comuns à perda de peso diz que o cálcio tem efeito nulo no seu peso corporal, seja na perda de peso ou na prevenção de ganho corporal.

Também é importante observar que, mesmo que os dados sobre o cálcio que ajudam na perda ou no controle de peso se tornem mais salientes, os laticínios não são a única fonte de cálcio. O mineral também é encontrado em folhas verdes escuras (para absorção ideal, escolha aquelas com baixo teor de oxalatos, como couve, couve chinesa e brócolis), além de amêndoas, laranjas e grão de bico. Também é fortificado na maioria dos leites não-duros.

A reivindicação de proteína

A outra explicação para as alegadas qualidades de perda de peso do iogurte tem a ver com proteína. Os pesquisadores propuseram que existem três mecanismos principais em jogo quando se trata do papel da proteína na perda de peso:

1. Aumenta a saciedade ou plenitude.
2. Aumenta a termogênese (o aumento do gasto de energia acima da taxa metabólica), que também afeta a saciedade. Embora a termogênese induzida pela dieta represente apenas uma pequena parte do metabolismo humano, a proteína é o nutriente que tem maior impacto.
3. Mantém ou aumenta o crescimento da sua massa livre de gordura se forem realizadas atividades de construção muscular.

Mais uma vez, porém, o iogurte não é o único alimento que oferece proteínas. De fato, a proteína é abundante no suprimento de alimentos, além dos produtos de origem animal. Feijões, legumes, grãos integrais, nozes, sementes e até vegetais oferecem proteínas.

O Centro de Ciência de Interesse Público (CSPI) também examinou essas alegações. Eles descobriram que a evidência científica é instável, principalmente devido ao pequeno tamanho da amostra e a estudos limitados. Eles destacam especificamente que as campanhas publicitárias da indústria de laticínios se baseiam em como apenas 46 pessoas reagiram ao consumo de mais laticínios, em três pequenos estudos conduzidos por um pesquisador vinculado à indústria de laticínios.

Além disso, os estudos – que pediam aos participantes que ingerissem três porções de iogurte por dia – também os restringiam à ingestão calórica, o que, obviamente, resultaria em perda de peso. Você pode perder peso comendo 10 batatas fritas por dia se reduzir o total de calorias; que não faz batatas fritas um alimento para perda de peso!

The Takeaway

Por fim, e acima de tudo, é importante se concentrar principalmente nos alimentos que dão suporte à sua saúde. Coma (não beba!) Suas frutas e legumes. Faça do lixo processado a rara exceção. E faça da água a sua bebida preferida.

Andy Bellattii, M.S., R.D., é nutricionista e ex-autor de Pequenas mordidas. Atualmente, ele é o diretor estratégico da Dietitians for Professional Integrity. Siga-o no Twitter @andybellatti.