Extração, isolamento, quantificação e aplicação de curcumina em alimentos funcionais: uma revisão com foco em atividades de reforço imunológico e COVID-19
Análise
doi: 10.3389 / fnut.2021.747956. eCollection 2021.Afiliações
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Análise
Front Nutr. .
Resumo
Uma espécie inteiramente desconhecida de surto de coronavírus (COVID-19) ocorreu em dezembro de 2019. COVID-19 já afetou mais de 180 milhões de pessoas, causando ~ 3,91 milhões de mortes em todo o mundo até o final de junho de 2021. Durante esta emergência, os nutracêuticos alimentares podem ser um potencial candidato terapêutico. A curcumina é o composto bioativo natural e seguro da cúrcuma (Curcuma longa L.) planta e é conhecido por possuir potentes propriedades antimicrobianas e imunomodulatórias. Este artigo de revisão cobre as várias técnicas de extração e quantificação da curcumina e seu uso para produzir alimentos funcionais. O potencial da curcumina em estimular o sistema imunológico também foi explorado. A revisão ajudará a desenvolver uma visão e novos conhecimentos sobre o papel da curcumina como um estimulador imunológico e agente terapêutico contra COVID-19. O manuscrito também incentivará e auxiliará os cientistas e pesquisadores associados ao desenvolvimento de medicamentos, farmacologia, alimentos funcionais e nutracêuticos a desenvolver formulações à base de curcumina.
Palavras-chave: COVID-19; curcumina; alimento funcional; saúde humana; sistema imunológico humano; atividade imunológica; métodos de separação.
Copyright © 2021 Tripathy, Verma, Thakur, Patel, Srivastav, Singh, Gupta, Chávez-González, Aguilar, Chakravorty, Verma e Utama.
Declaração de conflito de interesse
Os autores declaram que a pesquisa foi realizada na ausência de quaisquer relações comerciais ou financeiras que pudessem ser interpretadas como um potencial conflito de interesses.
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