Experimente estas 3 receitas de férias amigas do diabetes


A temporada de férias pode ser um período incerto para as pessoas que vivem com diabetes. Como alguém com diabetes tipo 1, conheço as lutas de festas, jantares em família e outros eventos de férias. E quando se trata de cozinhar para os outros, pode parecer quase impossível tentar equilibrar o que é amigo do diabetes com o que é fácil de cozinhar e o gosto é delicioso.

Felizmente, existem várias receitas que marcam todas essas caixas. Abaixo, listei três das minhas receitas favoritas para o diabetes que são fáceis de preparar, não diminuem os níveis de açúcar no sangue e deixam seus convidados pedindo segundos.

Certifique-se de trabalhar essas receitas em seu plano de refeições para diabéticos, pois elas contêm carboidratos.

Cozido de feijão verde

Ao contrário de outras receitas de caçarola de feijão verde, esta versão não é carregada com ingredientes enlatados altamente processados ​​ou panadas extras, como migalhas de pão ou cebola frita. Além disso, esta caçarola de feijão verde tem menos carboidratos, sódio e gordura do que as versões mais tradicionais deste prato.

Porções: 6 a 8 pessoas

Porção: 3/4 xícara

Carboidratos: aproximadamente 17–19 gramas

Ingredientes

  • 1 Colher de Sopa. mais 2 colheres de chá. óleo de abacate (dividido)
  • 1/2 cebola branca pequena, picada
  • 2 colheres de sopa. farinha
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de queijo ralado
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1 colher de chá. açúcar
  • 1/2 colher de chá. sal
  • 4 xícaras de feijão verde congelado
  • 1 1⁄2 xícaras de mistura ou croutons temperados com ervas
  • 1 clara de ovo

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  2. Brasão uma panela pequena em fogo médio com 1 colher de sopa. óleo de abacate. Deixe o óleo aquecer por 2 a 3 minutos. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente por 5 a 7 minutos.
  3. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
  4. Adicione o leite, queijo, iogurte, açúcar e sal. Mexa até ficar totalmente combinado e aqueça até borbulhar, mexendo continuamente (cerca de 3 a 4 minutos).
  5. Coloque o molho de queijo de lado. Em uma assadeira quadrada com graxa (8 x 8 polegadas), adicione o feijão verde congelado. Despeje o molho de queijo sobre o feijão verde.
  6. Combine a mistura de recheio (ou croutons), 2 colheres de chá. óleo de abacate e clara de ovo em uma tigela e mexa para combinar. Espalhe a mistura por cima da caçarola.
  7. Asse por 25-30 minutos ou até aquecer completamente.

Suflê de batata doce e beterraba roxa assada

Esta próxima receita é uma versão rica em fibras de um suflê clássico de cenoura do sul. Também é uma ótima maneira de trazer antioxidantes poderosos e diversão festiva, sem uma tonelada de açúcar extra – e é por isso que também é uma ótima receita para diabéticos. Tem cerca de metade da quantidade de açúcar que as receitas similares e é mais rica em fibras.

Enquanto a batata doce roxa é uma ótima maneira de misturar as coisas, este prato também pode ser feito com a batata doce tradicional.

Porções: 16 pessoas

Porção: 1/2 xícara

Carboidratos: aproximadamente 30-36 gramas

Ingredientes

  • 3 libras. batata-doce roxa, lavada mas não descascada
  • 2 latas de beterraba fatiada
  • 2 colheres de sopa. xarope de bordo
  • 2 xícaras de óleo de coco derretido
  • 6 ovos
  • 2 colheres de chá. fermento em pó
  • 1/3 xícara de farinha de coco
  • 2 colheres de chá. extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de açúcar de coco

instruções

1. Desfie a batata-doce roxa, usando a lâmina trituradora em um processador de alimentos grande. Deixou de lado.

2. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Enxágüe e escorra as beterrabas em conserva. (Gosto de espalhar o meu sobre uma toalha e secar como uma etapa extra para garantir que remova o máximo de umidade possível.)

3. Fatie ou pique as beterrabas no tamanho desejado. (Eu faço uma costeleta grossa e até deixo algumas fatias inteiras.)

4. Adicione as batatas raladas e as beterrabas fatiadas a um saco Ziploc de 2 litros, junto com o xarope de bordo, e agite para combinar bem.

5. Espalhe a mistura em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por 20 minutos. (Você pode usar esse tempo para limpar seu processador de alimentos. Sou uma pessoa limpa e pronta para usar.)

6. Enquanto isso, misture todos os ingredientes restantes em uma tigela grande e misture com um batedor grande. Quando as batatas e beterrabas assadas esfriarem um pouco, adicione-as à tigela e misture. Reduza o calor do seu forno para 350ºF.

7. Despeje toda a mistura em uma panela untada 9 x 13 polegadas e asse por 45 minutos.

8. Sirva imediatamente.

Bordo pimenta e bacon couve de Bruxelas

Independentemente de você ter diabetes, pode ser difícil comer vegetais suficientes durante as férias. Esta receita da couve de Bruxelas, no entanto, é uma maneira inteligente de incluir vegetais em sua refeição.

Ele oferece uma ótima fonte de fibras e proteínas, duas coisas cruciais para estabilizar os açúcares no sangue durante o feriado. Também é pobre em carboidratos e açúcar. Além disso, é fácil de preparar e a combinação perfeita de doce e salgado!

Porções: 6 pessoas

Porção: 2/3 xícara

Carboidratos: aproximadamente 15 gramas

Ingredientes

  • 8 onças. bacon não curado
  • 1 1/2 libras de couve de Bruxelas, descascadas e aparadas
  • 2 colheres de sopa. óleo de abacate
  • 1 Colher de Sopa. alho picado
  • 1/2 colher de chá. Pimenta preta
  • 2 colheres de sopa. xarope de bordo

instruções

  1. Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou forno holandês no fogão em fogo médio. Adicione o bacon à panela e cozinhe até ficar crocante.
  2. Enquanto o bacon estiver cozinhando, pique as couves de Bruxelas ao meio, longitudinalmente.
  3. Retire o bacon da panela e reserve.
  4. Adicione o óleo de abacate à panela, juntamente com as couves de Bruxelas e o alho picado. Refogue por 10 a 15 minutos (mexendo ocasionalmente) ou até que as couves de Bruxelas comecem a dourar.
  5. Adicione a pimenta preta, bacon e xarope de bordo na panela e misture.
  6. Sirva imediatamente. Apreciar!
Dicas para diabéticos na temporada de férias Para obter dicas sobre como passar as férias com diabetes, aqui estão três que eu peguei na Academy of Nutrition and Dietetics Food & Nutrition Conference & Expo 2018:

• Lanche em frutas frescas ou congeladas, como mirtilos e framboesas, e nozes, como nozes. Ambos ajudam a nutrir seu corpo e mantêm o açúcar no sangue estável antes e depois das refeições.
• Coma seus vegetais!
• Escolha acompanhamentos com baixo teor de amido glicêmico / carboidratos, como massas à base de feijão ou purê de couve-flor. Se eles não estiverem disponíveis, combine gorduras saudáveis ​​- como abacate – com amidos e pão para ajudar a promover açúcar no sangue estável após uma refeição.


Mary Ellen Phipps é a nutricionista registrada por trásLeite e Mel Nutrição. Ela também é esposa, mãe, diabética tipo 1 e desenvolvedora de receitas. Navegue no site dela para obter receitas saborosas para diabéticos e dicas úteis sobre nutrição. Ela se esforça para tornar a alimentação saudável fácil, realista e mais importante … divertida! Ela tem experiência em planejamento de refeições em família, bem-estar corporativo, controle de peso em adultos, controle de diabetes em adultos e síndrome metabólica. Chegar a ela emInstagram.



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