Estudos sobre a atividade antiinflamatória de princípios de especiarias e ácidos graxos poliinsaturados n-3 da dieta na inflamação induzida por carragenina em ratos

Os princípios antioxidantes da especiaria curcumina e eugenol, quando administrados por gavagem, reduziram o edema induzido por carragenina nas patas de ratos. Este efeito de redução era dependente da concentração, do intervalo de tempo entre a administração dos princípios da especiaria e a indução da inflamação pela carragenina. Os lipídios da dieta também influenciaram a extensão da inflamação. Animais alimentados com óleo de fígado de bacalhau a 10% [containing n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA)] por 10 semanas mostrou uma inflamação significativamente menor em comparação com a observada em animais alimentados com dietas suplementadas com 10% de óleo de amendoim (rico em PUFA n-6) ou 10% de óleo de coco (rico em ácidos graxos saturados de cadeia média). A suplementação das dietas com 1% em peso de curcumina não afetou as respostas inflamatórias dos animais à injeção de carragenina. No entanto, a suplementação de dietas com 0,17% em peso de eugenol reduziu ainda mais a inflamação em 16, 32 e 30% em animais alimentados com óleo de coco, óleo de amendoim e óleo de fígado de bacalhau, respectivamente. Portanto, combinações de lipídios dietéticos com princípios de especiarias como o eugenol podem ajudar a reduzir a inflamação.