Estudo da interação entre o peptídeo beta amilóide (1-40) e compostos antioxidantes por espectroscopia de ressonância magnética nuclear

A agregação do peptídeo beta amilóide (Abeta) leva à formação da placa senil, processo fortemente influenciado pelo estresse oxidativo e considerado a base molecular de várias doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer (DA). Antioxidantes endógenos ou compostos derivados da dieta podem regular negativamente esse processo. Neste estudo, a interação de dois antioxidantes, oleuropeína (OE) e melatonina (M), com Abeta é monitorada por meio de espectroscopia de ressonância magnética nuclear (RMN) e espectrometria de massa. A aplicação conjunta dessas duas técnicas analíticas fornece novas evidências experimentais e percepções específicas de resíduos sobre os aminoácidos do peptídeo Abeta que estão interagindo, implicados neste processo. Ambos os compostos antioxidantes interagem de maneira semelhante com o peptídeo e causam variações nas mudanças químicas. As alterações de ressonância mais pronunciadas foram observadas para os sinais de 1H-15N da região N-terminal e resíduos Leu17-Phe20, conforme monitorado por estudos de titulação de NMR.