Estratégias dietéticas para neutralizar os efeitos das micotoxinas: uma revisão

Revisamos várias estratégias dietéticas para conter os efeitos tóxicos das micotoxinas usando compostos antioxidantes (selênio, vitaminas, provitaminas), componentes alimentares (compostos fenólicos, cumarina, clorofila e seus derivados, frutose, aspartame), ervas medicinais e extratos de plantas, e minerais e agentes de ligação biológica (aluminossilicato de cálcio e sódio hidratado, bentonitas, zeólitas, carbonos ativados, bactérias e leveduras). Os dados disponíveis são principalmente de estudos in vitro e se concentram principalmente na aflatoxina B1, enquanto muito menos informações estão disponíveis sobre outras micotoxinas. Os compostos com propriedades antioxidantes são potencialmente muito eficazes devido à sua capacidade de agir como eliminadores do ânion superóxido. Resultados interessantes foram obtidos por componentes alimentares contidos em café, morango, chá, pimenta, uva, cúrcuma, Fava tonka, alho, repolho e cebola. Além disso, algumas ervas medicinais e extratos de plantas podem fornecer proteção contra a aflatoxina B1 e a fumonisina B1. Carbonos ativados, aluminossilicato de sódio e cálcio hidratado e bactérias parecem atuar efetivamente como ligantes. Concluímos que as estratégias alimentares são a abordagem mais promissora para o problema, considerando sua interferência limitada ou nula no processo de produção de alimentos. No entanto, um grande esforço de pesquisa é necessário para verificar a capacidade de desintoxicação in vivo dos agentes propostos, seu modo de ação, possíveis desvantagens a longo prazo desses procedimentos de desintoxicação-descontaminação e sua viabilidade técnica e econômica.