Estabilidade aprimorada e liberação controlada de ácidos graxos poliinsaturados ω3 / ω6 por encapsulamento de dextrina de mola

Biopolímeros de grau alimentício, como a dextrina, têm sido sugeridos como uma solução tecnológica para o fornecimento controlado de substâncias promotoras da saúde. O foco principal deste trabalho é melhorar a estabilidade de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) e a liberação controlada por encapsulamento com dextrina de mola helicoidal (SD). O encapsulamento foi formado entre SD com um DP¯ de 62 e ácido α-linolênico (ALA) ou ácido linoléico (LA) a 60 ° C e caracterizado por WXRD, DSC, TGA e SEM. Em condições que simulavam o ambiente humano do sistema gastrointestinal, foram liberados 21,7% e 18,5% de SD-ALA e SD-LA, respectivamente. Uma simulação de dinâmica molecular indicou que o espaço da cavidade da hélice para o complexo ALA-SD era maior do que para o complexo LA-SD. Este trabalho de pesquisa apóia a ideia de que esses complexos não apenas podem melhorar a estabilidade de ALA e LA, mas também podem atingir a liberação direcionada de lipídios funcionais ou outros componentes bioativos para o intestino delgado.