Escolher o Impossível Whopper Over Beef ajudará você a se manter saudável?
- Mais redes de restaurantes estão se voltando para opções de carne falsa.
- Mas os especialistas dizem que apenas porque não é carne, não significa que é significativamente mais saudável.
- Em geral, dietas com menos carne podem ser mais saudáveis. Mas produtos com carne falsa podem ter altos níveis de sódio.
O Burger King tem o Impossível Whopper. O Carl´s Jr. tem sua estrela Beyond Famous. A KFC até introduziu um produto semelhante ao frango à base de plantas – e esgotado em 5 horas.
Parece que, para acompanhar uma tendência ou com o objetivo de oferecer alternativas a consumidores mais diversos, muitas marcas de fast-food estão entrando no trem das carnes vegetais. As mercearias estão vendo até um influxo de opções à base de carne e vegetais em suas prateleiras.
A aposta na carne falsa está valendo a pena para empresas como a Impossible Foods e a Beyond Meat, duas das maiores fornecedoras desses produtos à base de plantas. Alguns analistas econômicos prevêem que essas empresas trarão muito mais US $ 100 bilhões em apenas uma década. Até Tyson Foods acha que eles podem transformar seus alimentos não carnes em grandes empresas.
Mas, apesar de todo o hype e glamour dessas alternativas de carne, há uma razão muito real pelas quais as empresas estão tentando incentivar os consumidores a substituir seus hambúrgueres gordurosos por verdes: a pesquisa sugere que eles são mais saudáveis, a longo prazo, tanto para os humanos quanto para o planeta .
Esses alimentos à base de plantas podem oferecer a promessa de uma vida mais longa e saudável, uma pegada menor e um sabor grande e delicioso? Pedimos que os especialistas pesassem para nós.
Muitos estudos abrangentes e em larga escala analisaram a questão de quem vive mais: pessoas que comem predominantemente plantas ou pessoas que fazem dieta onívora com carne.
E os resultados foram bastante unilaterais.
Por exemplo, um
Os autores do estudo também observaram que "as associações em homens eram maiores e mais frequentemente significativas do que as em mulheres", o que sugere que homens que fazem dieta vegetariana ou à base de plantas podem ter ainda mais benefícios do que mulheres que evitam carne e produtos de origem animal.
Mais recentemente, um estudo descobriu que pessoas que comem dietas vegetarianas e veganas têm uma incidência mais baixa de todos os tipos de
"As carnes processadas são carcinogênicos claros de classe um, no mesmo nível dos cigarros, conforme determinado pela Organização Mundial da Saúde", disse Dr. Dana Simpler, médico de cuidados primários no Mercy Medical Center, em Baltimore.
Além disso, a pesquisa confirma que as pessoas que fazem dieta à base de plantas apresentam menor risco de
“Ao contrário de uma dieta baseada em carne, que demonstrou em vários estudos estar associada a diferentes doenças, incluindo diabetes e doenças cardiovasculares, uma dieta baseada em vegetais tem vários benefícios, incluindo menor peso corporal, menor risco de câncer e uma redução no risco de morte por doença cardíaca isquêmica – uma restrição no suprimento de sangue para os tecidos, causando falta de oxigênio " Mahmoud Ghannoum, PhD, autor de "Saldo Total do Intestino”, Disse Healthline.
"Outro estude publicado em 2018, envolvendo mais de 15.000 adultos acima de 25 anos, constatou que alimentos de origem animal com alto teor de proteínas e gorduras, como cordeiro, carne bovina, suína e de frango, estavam associados a um maior risco de morte prematura, enquanto alimentos vegetais, incluindo vegetais, nozes e amendoim manteiga e pães integrais foram associados a um risco menor de morte prematura ”, disse Cyrus Khambatta, PhD, co-fundador da Mastering Diabetes e co-autor de "Mastering Diabetes. ”
Apesar desses achados, uma
"Devemos nos perguntar por que esse é o caso, dadas as inúmeras vantagens e benefícios para a saúde de uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais", escreveram os pesquisadores.
Parece que esse é o desafio para nutricionistas e médicos.
Quando se trata de nutrição, o Beyond Burger, o Impossible Burger e outras alternativas à base de carne à base de plantas não são muito diferentes dos gêmeos carnudos – pelo menos em termos de números.
“Como uma dieta à base de carne apresenta vários riscos à saúde, a percepção é que consumir uma alternativa semelhante à carne é uma troca saudável. Nesse sentido, comer carne à base de plantas é bastante seguro e faz sentido ”, disse Ghannoum. "No entanto, essas alternativas de carne são alimentos processados e, como outros alimentos processados, não são tão saudáveis quanto comer legumes frescos".
Sal e gordura são uma preocupação particular, porque muitos fabricantes adicionam esses ingredientes por uma questão de sabor. A adição de óleos, para sabor e umidade, faz com que muitos deles não sejam ideais para quem tem diabetes ou doenças cardíacas, diz Simpler.
"O Beyond Burger tem tanta gordura saturada quanto carne", disse Hannah Koschak, RD, CD. "No entanto, o Beyond Burger tem 3 gramas de fibra, o que é benéfico."
Mas na coluna de benefícios para as carnes falsas está a ausência de um tipo específico de gordura, diz Koschak. “A carne possui gorduras trans que ocorrem naturalmente, o que deve ser evitado o máximo possível. No entanto, a imitação de carne não possui gorduras trans. ”
Mais simples, acrescentou: “Além disso, os isolados de proteína de soja são tão altamente processados que imitam os efeitos da proteína animal no corpo. Portanto, é importante prestar atenção aos ingredientes e evitar produtos com muito óleo ou proteína de soja. ”
Além disso, alguns desses hambúrgueres à base de plantas têm mais sódio do que a carne moída, que é naturalmente menos sódio. Uma onça de carne moída tem cerca de 20 miligramas de sódioou cerca de 70 miligramas para um empadão de 3 onças. Um Beyond Burger tem quase 400 miligramas. A alta ingestão de sódio é um fator de risco para doenças cardíacas, derrames e outras doenças cardiovasculares, que são uma das principais causas de morte nos Estados Unidos.
Portanto, quando se trata da razão pela qual muitas pessoas trocam a carne – por sua saúde – a mudança de rissóis de carne moída para produtos à base de plantas tem mais benefícios do que desvantagens, diz Koschak. Mas não é a verdadeira mudança para a alimentação baseada em plantas que muitos defensores da saúde vêm lançando há décadas.
“Não, não é mais nutritivo, por qualquer meio. No entanto, em termos de saúde, eles são uma opção melhor que a carne ”, disse ela.
Os especialistas com os quais a Healthline conversou concordaram que qualquer movimento em direção a uma dieta baseada em vegetais é um movimento na direção certa.
"Essas alternativas semelhantes à carne representam um passo de curto prazo para a ingestão de menos alimentos de origem animal, mas podem não ser uma boa estratégia de longo prazo para reduzir o risco de futuras complicações de saúde", disse Khambatta.
Mas, em última análise, o objetivo para quem quer prolongar sua vida útil e reduzir o risco de complicações de saúde relacionadas à dieta é mudar completamente para uma dieta focada em plantas não processadas.
No entanto, um ocasional hambúrguer de carne falsa recebe elogios desses especialistas, já que as carnes parecidas têm algumas falhas, mas são, como um todo, ainda mais saudáveis do que as reais.
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