Endocanabinóides salivares como mediadores na relação entre a ingestão da proporção de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 de alimentos altamente processados ​​e marcadores antropométricos de saúde em mulheres

Os dados sugerem que uma alta proporção de ω6 a ω3 (ω6: ω3) contribui para a obesidade. Alimentos altamente processados ​​são uma fonte comum de ω6: ω3 elevados e também foram associados a risco cardiovascular aumentado. Nossa hipótese é que os endocanabinóides salivares (eCBs) atuam como um mediador entre ω6: ω3 de alimentos altamente processados ​​e marcadores antropométricos de risco cardiovascular. Finalmente, exploramos as diferenças de sexo nesses parâmetros. Os participantes preencheram um inventário de frequência de ingestão de autorrelato. As medidas corporais foram registradas e a saliva em jejum foi coletada e analisada usando LC / MRM. Indivíduos com sobrepeso que consumiram mais alimentos altamente processados, mas não aqueles que consumiram mais alimentos integrais, apresentaram aumento nos níveis de ω6: ω3 e eCB salivar. Além disso, a proporção ω6: ω3 em participantes que consumiram alimentos altamente processados, mas não inteiros, previu os níveis de eCB em mulheres com sobrepeso. Finalmente, mostramos que os eCBs salivares se correlacionam com a composição corporal apenas em mulheres. Nosso estudo mostra que a fonte alimentar tem um impacto diferencial nos aspectos fisiológicos e comportamentais da ingestão alimentar.