[Effects of dietary omega-6 and omega-3 fatty acids on levels of long chain polyunsaturated fatty acids in erythrocytes]

A proporção C18: 2 ômega 6 / C18: 3 ômega 3 foi reduzida na dieta de idosos. Isso foi feito pela substituição do óleo de girassol usual por óleo de colza ou pela suplementação de óleo de soja. Esta modificação da dieta induziu um aumento de EPA (C20: 5 ômega 3) e DHA (C22: 6 ômega 3) nos fosfolipídios dos glóbulos vermelhos. Os ácidos graxos ômega 6 (C18: 2 e C20: 4) foram ligeiramente modificados. Portanto, a relação C18: 2 ômega 6 / C18: 3 ômega 3 da dieta parece desempenhar um papel importante na determinação dos níveis de ácidos graxos altamente insaturados da membrana.