Efeitos inibitórios de compostos de ocorrência natural na biotransformação da aflatoxina B (1)

Foram avaliados os efeitos de compostos de ocorrência natural de plantas na biotransformação de uma micotoxina, a aflatoxina B (1). Entre 77 compostos de ocorrência natural testados, antraquinonas, cumarinas e flavonóides do tipo flavona mostraram-se inibidores potentes da formação de aflatoxina B (1) -8,9-epóxido. A adição dos flavonóides galangina, rhamnetina e flavona inibiu fortemente a conversão microssômica do fígado de camundongo da aflatoxina B (1) em aflatoxina B (1) -8,9-epóxido, um produto mutagênico ativado metabolicamente. Em contraste com esses resultados, a adição de isoflavonóides, catequinas, terpenos, alcalóides e quinonas aos microssomas de fígado de camundongo não inibiu a formação de aflatoxina B (1) -8,9-epóxido. A formação do produto aflatoxina B (1) redutase, aflatoxicol, por citosóis de fígado de galinha foi fortemente inibida pela curcumina, o diferuloilmetano presente na cúrcuma e outras espécies de Curcuma. Os análogos da curcumina também mostraram efeitos inibidores, e um estudo de estrutura-atividade estabeleceu que os grupos beta-dicetona ligados a duas frações benzil eram essenciais para a inibição da formação de aflatoxicol. Outros 37 compostos de ocorrência natural testados não inibiram a formação de aflatoxicol. Esses resultados demonstram que os constituintes da dieta em certas frutas, vegetais e especiarias podem ter efeitos inibitórios significativos na transformação metabólica de aflatoxinas em seus derivados hepatotóxicos ou carcinogênicos ou, alternativamente, podem promover sua transformação em produtos não tóxicos.