Efeitos dos ácidos graxos insaturados trans e n-3 nos marcadores de risco cardiovascular em homens saudáveis. Um estudo de intervenção dietética de 8 semanas

Fundo: Estudos de ingestão de longo prazo de ácidos graxos trans produzidos industrialmente (TFA) e ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFA) sugerem efeitos opostos no risco de doença cardiovascular. Mecanismos comuns de ação são prováveis.

Objetivo: Para examinar os efeitos sobre os marcadores de risco cardiovascular do enriquecimento da dieta com TFA ou n-3 PUFA.

Projeto: Estudo randomizado, duplo-cego, de intervenção paralela.

Contexto: Departamento de Nutrição Humana, The Royal Veterinary and Agricultural University.

Assuntos: Ao todo, 87 homens saudáveis ​​incluídos, 79 concluídos.

Intervenção: Os indivíduos foram aleatoriamente designados para 8 semanas de uma ingestão diária de 33 g de gorduras experimentais de óleo de soja parcialmente hidrogenado contendo 20 g de TFA, 12 g de óleo de peixe com aproximadamente 4 g de PUFA n-3 e 21 g de gordura de controle, ou 33 g de gordura de controle. As gorduras experimentais foram incorporadas a produtos de panificação. Lípides plasmáticos, pressão arterial, variabilidade da frequência cardíaca (VFC), capacidade dilatória arterial, complacência e distensibilidade foram registrados antes e após a intervenção e no acompanhamento 12 semanas após a intervenção.

Resultados: O colesterol da lipoproteína de alta densidade (HDL-C) diminuiu no grupo de TFA e os triglicerídeos e a pressão arterial média diminuíram no grupo de PUFA n-3 em comparação com o grupo controle. VFC, capacidade dilatória arterial, complacência e distensibilidade não foram alteradas.

Conclusão: Os resultados indicam que a associação entre o risco de doença cardíaca coronária e a ingestão de TFA e PUFA n-3 se relaciona apenas modestamente com as mudanças nos marcadores de risco tradicionais.

Patrocínio: Conselho de Pesquisa Médica Dinamarquesa (Concessão no. 22-01-0390), Centro de Pesquisa Avançada de Alimentos (Copenhagen, Dinamarca) (Concessão no. KVL-R-2001-107), a Associação Dinamarquesa do Coração (Concessão no. 99-2- 3-45-22748), Novozymes (Bagsvaerd, Dinamarca), Aarhus Olie (Aarhus, Dinamarca) e de fontes privadas. As gorduras experimentais foram fornecidas pela Pronova Biocare (Aalesund, Noruega) e Aarhus Olie (Aarhus, Dinamarca).