Efeitos bioquímicos de uma dieta contendo alimentos enriquecidos com ácidos graxos n-3

Fundo: Os resultados de muitos estudos indicam que o consumo de ácidos graxos n-3 pode beneficiar pessoas com doenças cardiovasculares e artrite reumatóide. No entanto, é improvável que o óleo de peixe encapsulado seja adequado para uso diário ao longo da vida e as recomendações para aumentar a ingestão de peixe não têm sido eficazes.

Objetivo: O objetivo foi examinar a eficácia de uma dieta que incorpora alimentos ricos em ácidos graxos n-3 na elevação das concentrações de ácido eicosapentaenóico nos tecidos e na supressão da produção de mediadores inflamatórios.

Projeto: Voluntários saudáveis ​​do sexo masculino receberam alimentos enriquecidos em ácido alfa-linolênico (óleo de cozinha, margarina, molho para salada e maionese) e ácidos eicosapentaenóico e docosahexaenóico (salsichas e molho salgado) e alimentos naturalmente ricos em ácidos graxos n-3, como farinha de linhaça e peixes. Os indivíduos incorporaram esses produtos à comida em casa por 4 semanas. A ingestão de ácidos graxos, as concentrações celulares e plasmáticas de ácidos graxos e a produção de eicosanóides derivados de monócitos e citocinas foram medidos.

Resultados: As análises dos registros dietéticos indicaram que a ingestão de ácido eicosapentaenóico mais ácido docosahexaenóico foi em média 1,8 g / dia e a ingestão de ácido alfa-linolênico foi em média 9,0 g / d. Essas ingestões levaram a um aumento médio de três vezes no ácido eicosapentaenóico no plasma, plaquetas e fosfolipídios de células mononucleares. A síntese de tromboxano B (2), prostaglandina E (2) e interleucina 1beta diminuiu 36%, 26% e 20% (P <0,05), respectivamente.

Conclusões: Alimentos que são estrategicamente ou naturalmente enriquecidos em ácidos graxos n-3 podem ser usados ​​para atingir os efeitos bioquímicos desejados sem a ingestão de suplementos ou uma mudança nos hábitos alimentares. Uma ampla gama de alimentos enriquecidos com n-3 poderia ser desenvolvida para apoiar programas em grande escala com base nos efeitos terapêuticos e preventivos dos ácidos graxos n-3.