É seguro comer isso?

Quando você prepara um lote de biscoitos, é tentador provar um pouco dessa deliciosa massa crua.

Ainda assim, você pode se perguntar se é seguro comer massa crua de biscoito ou se os riscos de contaminação bacteriana e intoxicação alimentar superam a alegria do simples tratamento.

Este artigo analisa a segurança de comer massa de biscoito crua e fornece uma receita para uma variedade segura para comer.

A maioria das massas contém ovos crus. Embora os ovos sejam normalmente esterilizados pelo calor, algumas bactérias podem permanecer na casca externa.

Quando o ovo está quebrado, as bactérias da casca podem contaminar os alimentos aos quais os ovos são adicionados. Os ovos são comumente contaminados com Salmonella bactérias (1)

Salmonella A infecção é caracterizada por febre, vômito, diarréia e cólicas abdominais, iniciadas cerca de 12 horas após o consumo do medicamento. comida contaminada, e normalmente dura até 7 dias (1)

No entanto, casos graves podem exigir hospitalização e até evoluir para sepse – uma infecção bacteriana generalizada (2)

Felizmente, as chances de contratar um Salmonella infecção é relativamente pequena. Ainda assim, nos Estados Unidos, existem cerca de 79.000 denúncias de doenças e 30 mortes por ano de Salmonella infecções relacionadas à ingestão de ovos crus ou mal cozidos (1)

Mulheres grávidas, idosos, crianças e pessoas com sistema imunológico comprometido não devem consumir massa de biscoito crua ou ovos não cozidos. Para essas pessoas, Salmonella infecções podem ser mais graves e com risco de vida (1)

Sumário

A maioria das massas contém ovos crus, que podem estar contaminados com Salmonella bactérias. Essas bactérias causam febre, diarréia e vômito, que podem durar até 1 semana.

A massa de biscoito crua também contém farinha não cozida, que pode apresentar um risco à saúde.

Ao contrário dos ovos, que são esterilizados por calor para reduzir o risco de contaminação bacteriana, farinha não é tratado para matar patógenos. Quaisquer bactérias presentes na farinha são normalmente mortas durante o cozimento (3)

Portanto, comer farinha crua pode fazer com que você fique doente se estiver contaminado com bactérias nocivas, como E. coli (3, 4)

E. coli pode causar cólicas estomacais, vômitos e diarréia que persistem por 5 a 7 dias (3)

Para que a farinha crua seja segura sem cozinhá-la, é necessário esterilizá-la em casa.

Você pode fazer isso espalhando a farinha em uma assadeira e assando a 350°F (175°C) por 5 minutos ou até a farinha atingir 160°F (70°C)

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A massa de biscoito crua também contém farinha não cozida, que pode ser contaminada com E. coli – uma bactéria que causa cólicas, vômitos e diarréia.

Se você sentir vontade de comer massa de biscoito crua, há opções mais seguras. Por exemplo, a massa de biscoito comestível está agora disponível na maioria dos supermercados ou online.

Se você quiser fazer sua própria massa de biscoito segura, aqui está uma receita que não inclui ovos e farinha esterilizada pelo calor.

Você precisa:

  • 3/4 de xícara (96 gramas) de farinha de trigo
  • 6 colheres de sopa (85 gramas) de manteiga, amolecida
  • 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar mascavo embalado
  • 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa (15 ml) de leite ou leite de origem vegetal
  • 1/2 xícara (75 gramas) de pedaços de chocolate meio amargo

Os passos são:

  1. Esterilize a farinha por calor, espalhando-a em uma assadeira grande e assando a 350°F (175°C) por 5 minutos.
  2. Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida e o açúcar mascavo, depois adicione o extrato de baunilha e o leite.
  3. Mexa lentamente a farinha e os pedaços de chocolate, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Esta massa de biscoito comestível pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Lembre-se de que, embora esta massa de biscoito comestível seja segura para comer, é cheio de açúcar e deve ser consumido com moderação como um tratamento ocasional.

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Você pode comprar massa de biscoito comestível feita sem ovos e farinha esterilizada pelo calor ou em casa.

A massa de biscoito crua não é segura para comer porque contém ovos e farinha não cozidos, que podem causar intoxicação alimentar se estiverem contaminados por bactérias nocivas.

Mulheres grávidas, crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido não devem comer cru massa de biscoito por causa desses riscos.

Felizmente, existem muitos produtos seguros e comestíveis para massa de biscoito. Como alternativa, você pode criar facilmente usando apenas alguns ingredientes.

Embora seja tentador comer massa de biscoito crua, ele contém ovos e farinha não cozidos e não vale o risco.


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