É melhor que o branco?

Como o açúcar marrom e o branco são produzidos a partir dos beterraba sacarina ou planta de cana-de-açúcar, eles são quase idênticos em termos nutricionais.

O açúcar mascavo é geralmente produzido pela adição de melaço ao açúcar branco refinado, o que lhe confere uma cor mais escura e fornece uma pequena quantidade de vitaminas e minerais.

Grama por grama, o açúcar mascavo é um pouco mais baixo em calorias e carboidratos do que o açúcar branco.

O açúcar mascavo também contém mais cálcio, ferro e potássio, embora as quantidades desses nutrientes encontradas em uma porção típica sejam insignificantes (1, 2).

Como tal, essas diferenças são muito pequenas e dificilmente afetarão sua saúde.

Resumo

Comparado ao açúcar mascavo, o açúcar branco é um pouco mais alto em carboidratos e calorias e um pouco mais baixo em nutrientes. No entanto, as diferenças nutricionais são insignificantes.

Açúcar mascavo e branco são compostos principalmente de sacaroseou açúcar de mesa (3).

No índice glicêmico (IG), que mede em que medida certos alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue em uma escala de 0 a 100, a sacarose pontua 65 (4).

Isso significa que o açúcar mascavo e o branco aumentam os níveis de açúcar no sangue, assim como alimentos como batatas fritas, batata doce e pipoca.

Manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue é incrivelmente importante para pessoas com diabetes. Moderar a ingestão de alimentos ricos em carboidratos e açúcar pode ajudar no controle do açúcar no sangue e minimizar o risco a longo prazo de complicações do diabetes (5).

resumo

O açúcar marrom e o branco são compostos de sacarose, que podem aumentar os níveis de açúcar no sangue.

Se você tem diabetes, o açúcar mascavo não é mais saudável que o açúcar branco.

Lembre-se de que qualquer tipo de açúcar adicionado deve ser limitado como parte de uma dieta saudável e completa. O consumo excessivo de açúcar está associado a um maior risco de doença cardíaca, Diabetes tipo 2, obesidade e doença hepática gordurosa (6).

Algumas pesquisas sugerem que o excesso de açúcar também prejudica a sensibilidade à insulina, que se refere à resposta do seu corpo à insulina. Esse hormônio regula os níveis de açúcar no sangue.

Sensibilidade à insulina danificada reduz sua capacidade de transportar açúcar da corrente sanguínea para as células de forma eficiente (7, 8).

Assim, as pessoas com diabetes devem ter um cuidado especial com a ingestão de açúcar (9).

A American Heart Association sugere limitar os açúcares adicionados a menos de 6 colheres de chá (25 gramas ou 100 calorias) por dia para mulheres e menos de 9 colheres de chá (37,5 gramas ou 150 calorias) por dia para homens (10).

Se você tem diabetes, reduzir a ingestão de açúcar o máximo possível pode melhorar o controle do açúcar no sangue e promover a saúde geral. Para desenvolver um plano de dieta adequado, consulte um profissional de saúde ou nutricionista registrado.

resumo

O açúcar marrom e o branco são considerados açúcares adicionados, associados à diminuição da sensibilidade à insulina e a um maior risco de várias condições crônicas.

Apesar de pequenas diferenças no paladar, açúcar mascavo e branco têm um perfil nutricional muito semelhante e efeito sobre os níveis de açúcar no sangue.

Portanto, o açúcar mascavo não oferece nenhum benefício para as pessoas com diabetes.

Todos – mas especialmente as pessoas com essa condição – devem moderar a ingestão de açúcar para uma saúde ideal.