É assim que a frutose piora o efeito de dietas ricas em gordura?

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Um recente Metabolismo celular O artigo descreve como os pesquisadores compararam o efeito da adição de frutose e glicose a dietas normais e com alto teor de gordura em ratos.

Eles descobriram que a frutose e a glicose, quando adicionadas a uma dieta rica em gorduras, afetam os mecanismos no fígado de maneiras opostas.

Parece que altos níveis de frutose podem prejudicar o metabolismo das gorduras no fígado de maneiras prejudiciais à saúde, enquanto altos níveis de glicose podem melhorá-lo.

“A frutose faz com que o fígado acumule gordura”, diz o autor sênior do estudo C. Ronald Kahn, professor de medicina na Harvard Medical School, em Boston, MA. “Ele age quase como adicionar mais gordura à dieta”, continua ele.

“Isso contrasta com o efeito de adicionar mais glicose à dieta, o que promove a capacidade do fígado de queimar gordura e, portanto, contribui para um metabolismo mais saudável”, acrescenta.

Kahn também é chefe de Fisiologia Integrativa e Metabolismo no Joslin Diabetes Center, afiliado da Harvard Medical School.

Frutose e glicose em adição de açúcar

Em seu estudo, os autores explicam que, além de rica em gordura, a dieta ocidental típica também é rica em bebidas açucaradas.

Assim como o aumento do consumo de alimentos ricos em gordura, o aumento do consumo de bebidas açucaradas emergiu como um fator de risco considerável para a obesidade e suas complicações, como diabetes tipo 2 e doença hepática gordurosa não alcoólica (NAFLD).

Kahn e sua equipe investigam os efeitos do açúcar adicionado na dieta em uma série de estudos, dos quais o mais recente é o mais recente.

O açúcar adicionado na dieta tem duas formas: sacarose ou xarope de milho com alto teor de frutose. Ambas as formas contêm frutose e glicose.

O que a equipe está descobrindo através das descobertas mais recentes e anteriores é que essas duas formas de açúcar têm efeitos divergentes no fígado.

Em um estudo de 2017, por exemplo, eles mostraram como a adição de frutose a uma dieta rica em gorduras fazia com que os ratos desenvolvessem obesidade, intolerância à glicose e fígado aumentado.

Por outro lado, a adição de glicose a uma dieta rica em gorduras não teve esses efeitos, apesar da ingestão calórica ser muito semelhante.

Efeitos na dieta rica em gorduras

No estudo recente, os pesquisadores se concentraram em dois mecanismos – um envolve mitocôndrias, os minúsculos compartimentos dentro das células que lhes dão energia, e o outro tem a ver com oxidação de ácidos graxos ou queima de gordura.

Eles colocaram seis grupos de ratos machos de 6 semanas em dietas diferentes por 10 semanas: apenas dieta regular, dieta regular com alto teor de glicose, dieta regular com alto teor de frutose, dieta rica em gorduras, dieta rica em gordura com alto teor de glicose e dieta rica em gordura com alta frutose. Eles adicionaram frutose e glicose à água potável dos ratos.

Como em estudos anteriores, eles viram que os ratos com dieta regular com frutose ou glicose na água potável ganharam cerca de 30% mais peso do que os ratos que bebiam água pura. Além disso, esses camundongos não desenvolveram glicose alta no sangue, uma característica do diabetes.

Todos os três grupos de ratos com dieta rica em gordura desenvolveram obesidade, com aumentos no peso corporal de 40 a 60%, em média. Além disso, esses ratos apresentaram sinais de aumento do fígado e esteatose hepática, ou acúmulo de gordura no fígado.

Os camundongos com dieta rica em gordura e água regular e água com frutose adicionada também desenvolveram resistência à insulina e alto nível de açúcar no sangue, e seus níveis de insulina dobraram.

No entanto, enquanto os ratos com dieta rica em gordura na água com glicose adicionada ganharam uma quantidade semelhante de peso que seus outros companheiros de dieta rica em gordura, eles não desenvolveram os outros sintomas, apesar de terem a mesma ingestão calórica.

Olhar mais atento aos marcadores de fígado gorduroso

Os pesquisadores analisaram os tecidos e células do fígado dos ratos para examinar mais de perto os marcadores do fígado gordo.

Um marcador que eles examinaram foi o nível de acilcarnitinas. Esses compostos são subprodutos da queima de gordura no fígado, e níveis mais altos significam níveis mais altos de acúmulo de gordura.

Os ratos com dietas ricas em gordura e com alta frutose apresentaram os mais altos níveis de acilcarnitinas. No entanto, os ratos com dietas ricas em gordura e com glicose alta apresentaram níveis mais baixos desses marcadores de gordura no fígado do que os ratos com dieta rica em gordura em água pura.

Os pesquisadores observam que esses resultados apóiam os de estudos anteriores e sugerem que a glicose ajuda o fígado a queimar gordura.

Outro marcador que a equipe examinou nos fígados dos camundongos foi a carnitina palmitoiltransferase 1A (CPT1A), uma enzima mitocondrial com papel fundamental na queima de gordura.

Em contraste com as acilcarnitinas, níveis mais altos de CPT1A são um bom sinal, pois indicam que as mitocôndrias estão desempenhando sua função de queima de gordura.

Os camundongos ricos em gordura na água com adição de frutose, no entanto, apresentaram baixos níveis e menor atividade de CPT1A. Esta observação sugeriu que algo estava errado com as mitocôndrias em suas células hepáticas.

“Quando as mitocôndrias são saudáveis, elas têm essa boa forma ovóide e hachura”, explica Kahn.

Dieta prejudicial para as mitocôndrias

Quando a equipe examinou as células hepáticas dos camundongos ricos em gordura e frutose, os cientistas descobriram que as mitocôndrias estavam fragmentadas, sugerindo que elas não estavam queimando gordura muito bem. Em contraste, as mitocôndrias dos camundongos com alto teor de gordura e glicose apresentavam uma forma saudável.

Os resultados dos testes para acilcarnitinas, CPT1A e outros marcadores levaram a equipe a concluir que tanto as dietas com alto teor de gordura quanto as com dietas de frutose fizeram com que o fígado dos camundongos favorecesse o armazenamento de gordura, em vez de queimar, danificando suas mitocôndrias.

Os pesquisadores acreditam que encontrar um medicamento que bloqueie esses efeitos indesejáveis ​​na frutose pode levar a um tratamento que evita DHGNA, intolerância à glicose e diabetes.

“Este é um de uma série de estudos que estamos realizando sobre o papel da alta frutose na dieta em termos de resistência à insulina e síndrome metabólica “.

C. Ronald Kahn